Tome el control de sus comidas: conteo de carbohidratos y el sistema de listas de intercambio

El sistema de listas de intercambio es una forma de estimar la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas en diferentes alimentos mediante un sistema que estandariza las mediciones de los alimentos y le brinda listas de grupos de alimentos.

Estas listas dividen los carbohidratos, frutas, lácteos, proteínas y grasas y los traducen en tamaños de porciones con la misma cantidad de macronutrientes en gramos. Por ejemplo, cada intercambio de carbohidratos, frutas y lácteos tiene 15 gramos de carbohidratos, un intercambio de proteínas tendrá de 6 a 7 g de proteína y los alimentos que contienen grasa se enumeran con el tamaño de las porciones que equivale a 5 g de grasa.

RECUENTO DE CARBOHIDRATOS

El recuento de carbohidratos implica planificar las comidas en función de la cantidad total de gramos de carbohidratos que consume para esa comida. Debe estar dispuesto a realizar un seguimiento de los alimentos que consume y los carbohidratos que se le han permitido. Leer y comprender las etiquetas de los alimentos es muy importante y puede ayudarlo a manejar este proceso. Cuanto más avanzado sea su plan o diario, marcará una gran diferencia. Si lleva un diario con los alimentos que come, la cantidad y cómo se siente durante el día, puede ayudar a su dietista a tomar decisiones aún más informadas y brindarle los mejores consejos posibles. También puede cargar imágenes de alimentos en la aplicación UnifiedCare para realizar un seguimiento de lo que está comiendo.
 

¿CÓMO UTILIZAMOS ESTAS HERRAMIENTAS

Los intercambios no son el peso total de los alimentos - es decir. una rebanada de pan puede pesar 40 gramos, pero solo 15 gramos de carbohidratos (un intercambio). Se pueden "intercambiar" diferentes carbohidratos entre sí, por lo que nunca se quedará atrapado comiendo las mismas cosas en cada comida, simplemente puede usar esta lista para cambiar parte o la totalidad de un grupo de alimentos por otro.

Si su educador en diabetes le dice que necesita 3 carbohidratos con cada comida, puede elegir 3 porciones de cualquier alimento en el gráfico a continuación, porque cada porción de carbohidratos a continuación equivale a 15 gramos, o 1 porción.

Ejemplos de 1 intercambio de carbohidratos = 15 gramos de carbohidratos, 60-80 caloría

Ejemplos de 1 intercambio de proteínas magras = 7 gramos de proteína, 35-40 calorías, 1 g de grasa

• 1 oz de pechuga de pavo o pechuga de pollo, sin piel
• 1 oz de filete de pescado (lenguado, lenguado, tilapia, bacalao, etc.)
• 1 oz de atún enlatado en agua
• 1 oz de mariscos (almejas, langosta, vieira, camarones)
• 3/4 taza de requesón, sin grasa o bajo en grasa
• 2 claras de huevo
• 1/4 taza de sustituto de huevo
• 1 oz de queso sin grasa
• 1/2 taza de frijoles, cocidos (frijoles negros, riñón, garbanzos o lentejas) ** Estos cuentan como 1 grano y 1 proteína muy magra

Ejemplos de 1 intercambio de grasas = 5 gramos de grasa, 45 caloría

• 1 cucharadita de aceite (vegetal, maíz, canola, oliva, etc.)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de margarina en barra
• 1 cucharadita de mayonesa
• 1 cucharada de margarina o mayonesa reducida en grasa
• 1 cucharada de aderezo para ensaladas
• 1 cucharada de queso crema
• 2 cucharadas de queso crema Lite
• 1/8 de aguacate
• 8 aceitunas negras grandes
• 10 aceitunas verdes rellenas grandes
• 1 rebanada de tocino

¿Tiene curiosidad sobre otros alimentos y el tamaño de las porciones en el sistema de lista de intercambio? Vea aquí para más información. Hable con su dietista para ver cuántos intercambios de cada grupo de alimentos necesitará durante el día.