Cuando comes un carbohidrato (estos son alimentos ricos en almidón, granos integrales, frutas, leche, yogurt o alimentos o bebidas con azúcar añadido), tus niveles de azúcar en sangre aumentan a diferentes ritmos y disminuyen a diferentes ritmos. ¿Cómo afectan los diferentes carbohidratos a tu cuerpo? ¡Mira el video a continuación o sigue leyendo para descubrirlo!

Video: Unified Care - How Carbs Impact Your Blood Sugar and Energy‍

La mejor manera de distinguir entre estas diferentes velocidades de reacción de los carbohidratos es agruparlos en tres subcategorías principales: los dulces o simples, los refinados o con almidón bajos en fibra, y los complejos con mayor contenido de fibra.

• Simples: Dulces, frutas, alimentos con azúcar añadido, miel, lactosa. Pico: 15–30 minutos. Duración: 45–60 min.
• Con almidón: Arroz blanco, pan blanco, pasta, algunos cereales. Pico: 45–60 minutos. Duración: 1.5–2 horas.
• Complejos: Legumbres, granos integrales, patata con piel. Pico: 1.5–2.5 horas. Duración: 4–5 horas.

Tanto la calidad como la cantidad de carbohidratos son importantes

• Los alimentos más procesados suelen tener menos fibra, más grasa, más sodio y más conservantes.
• Los alimentos procesados generalmente no tienen los componentes que alimentan o hacen crecer tus bacterias intestinales y mantienen tu metabolismo rápido, joven y próspero.
• Cuanto más natural es el alimento, más vitaminas suelen existir dentro del alimento, y cuanto más natural es la vitamina o el mineral, mejor se absorbe la vitamina.
• Aunque un carbohidrato sea saludable y rico en fibra, seguirá elevando la glucosa en sangre. Recuerda que si comes demasiados carbohidratos, o una comida que solo contiene carbohidratos, tus niveles de azúcar en sangre seguirán siendo más altos que la curva ideal.

¿No te gustaría tener más vitaminas, minerales y la digestión de una persona sana de 20 años? Comer granos integrales, vegetales y frutas naturales y ricos en fibra ayuda a acelerar el sistema digestivo, el metabolismo y puede ayudar con el control del peso y la salud intestinal.

Otra forma de visualizar cómo afectan los alimentos a la glucosa es mediante su representación gráfica. En la aplicación Unified Care, puedes tocar el icono de "Registro" a la izquierda del botón "+" en la parte inferior. Desde allí, toca la cuadrícula de resultados de glucosa y podrás ver un gráfico de tus niveles de azúcar en sangre. Si controlaras tus niveles de azúcar en sangre continuamente, podrías hacerte una idea de cómo afectan los diferentes alimentos a tu cuerpo. Pero como esa información ya existe, sáltate los experimentos; este gráfico a continuación puede darte una mejor idea:

Imagina comparar comer 15 gramos de carbohidratos de una naranja (la línea roja) con 15 gramos de carbohidratos de puré de papas (la línea amarilla) y también 15 gramos de carbohidratos de frijoles (línea azul).

La naranja (línea roja) eleva tus niveles de azúcar en sangre y, por lo general, los reduce en unos 30-45 minutos, lo que te da un breve estallido de mucha energía. Después de 45 minutos, esa energía básicamente desaparece. Esto no es malo, pero es una mejor fuente de energía para tener antes de una actividad: es decir, come la fruta antes de salir a caminar o trotar para que tu glucosa no baje demasiado mientras estás fuera, y tu cuerpo use ese estallido de energía en lugar de tener un pico de azúcar en sangre.

Comer un poco de puré de papas (línea amarilla), sin embargo, es almidón, no azúcar. El almidón se convierte en azúcar eventualmente, por lo que elevará tu glucosa, pero generalmente tarda alrededor de 1 hora en alcanzar su pico. Aproximadamente 2 horas después de comer la patata (u otros alimentos ricos en almidón), tu nivel de azúcar en sangre vuelve a la línea de base y tu energía desaparece. Este es un excelente refrigerio si planeas hacer una actividad después que dure 1-2 horas.

En contraste, los granos integrales ricos en fibra o los frijoles (la línea azul) son tan complejos que tu estómago trabaja durante aproximadamente 2 horas para descomponer las fibras de los carbohidratos en su forma más fácilmente absorbible (glucosa), por lo que, como resultado, esos 15 gramos de carbohidratos se absorben de manera más lenta y constante en el torrente sanguíneo, elevando la glucosa sin que se dispare, y dándole al cuerpo una fuente de energía más consistente. Este es el carbohidrato ideal para una comida, porque te proporcionará energía durante aproximadamente 4-5 horas en total, o básicamente hasta la próxima comida si estás sedentario durante ese tiempo.

‍Conclusiones

Prueba estos trucos: come granos integrales, frijoles o lentejas con tus comidas cada 4-5 horas. Si estás activo entre comidas, toma un snack de una porción de fruta para darle a tu cuerpo un pequeño estallido de energía. ¡Habla conmigo en la aplicación Unified Care para más ideas de comidas y refrigerios!

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Translated by: Irene Reyes