La gota es una forma común de artritis que se caracteriza por ataques recurrentes de articulaciones hinchadas, enrojecidas, calientes y rígidas. La gota puede ocurrir en varias articulaciones como tobillos, rodillas, codos, dedos de los pies y de las manos. Los ataques de gota pueden ser dolorosos y durar varios días. Este artículo discutirá las causas de la gota y cómo manejarla desde una perspectiva nutricional.

¿Qué Causa la Gota?

La gota es causada por la acumulación de cristales de urato en las articulaciones, lo que puede causar inflamación y dolor. Los cristales de urato se forman debido a la elevación del ácido úrico en la sangre, lo que puede deberse a la sobreproducción de ácido úrico, a la subexcreción del mismo, o a ambas. El ácido úrico es el producto final del metabolismo de las purinas. Las purinas son sustancias que se encuentran naturalmente en el cuerpo humano y en alimentos como productos animales, órganos, mariscos y cerveza. La gota era conocida como "la enfermedad de los reyes" o "la enfermedad del hombre rico" ya que los alimentos ricos en purinas como la carne, los mariscos y el alcohol eran caros en la antigüedad.

Los hombres mayores de 45 años son los más afectados por la gota. El riesgo de padecer gota aumenta en las mujeres posmenopáusicas. Otros factores de riesgo de gota incluyen antecedentes familiares de gota, sobrepeso/obesidad, consumo de alcohol y una dieta rica en purinas.

Los síntomas comunes de la gota incluyen dolor articular intenso, malestar persistente, rango de movimiento limitado, inflamación y enrojecimiento.

Gota y Dieta

Dado que la gota es una condición crónica y recurrente, es importante manejarla con modificaciones en el estilo de vida para reducir los episodios de ataques agudos.

Según el Manual de Atención Nutricional, las pautas actuales para tratar a las personas con gota incluyen un plan de comidas equilibrado que sea limitado en productos animales y consumo de alcohol (especialmente cerveza), y fomente una ingesta adecuada de líquidos.

Es importante para los pacientes con gota que tienen otras condiciones como hiperlipidemia, hipertensión, diabetes u obesidad manejar estas condiciones con los proveedores de atención médica. La pérdida de peso en pacientes obesos es beneficiosa para ayudar a mejorar los síntomas de la gota.

Durante una Acido Urico alto. 

• Consuma de 8 a 16 tazas (64-128 onzas) de líquido al día, con al menos la mitad siendo agua.
• Evite el alcohol.
• Evite los alimentos ricos en purinas como la carne de órganos y algunos mariscos (consulte la tabla a continuación).
• Limite los productos animales como carne, pescado y aves a 4-6 oz/día.
• Coma una cantidad moderada de proteínas con las fuentes recomendadas como lácteos bajos en grasa o sin grasa, tofu, huevos y mantequilla de nueces.

Durante la Remisión

• Siga una dieta equilibrada basada en las pautas dietéticas.
• Consuma de 8 a 16 tazas (64-128 onzas) de líquido al día, con al menos la mitad siendo agua.
• Evite el alcohol, particularmente la cerveza y las bebidas espirituosas.
• Consuma productos animales según su tolerancia.
• Continúe con una ingesta moderada de proteínas.
• Evite las bebidas gaseosas y los alimentos que contengan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.(high fructose corn syrup)
• Limite la ingesta de alimentos ricos en purinas (consulte la lista a continuación). Las verduras ricas en purinas como la espinaca y los espárragos siguen siendo adecuadas para consumir.
• Mantenga un peso corporal adecuado.
• Evite el ayuno o las dietas altas en proteínas para perder peso.

No dude en preguntar a su dietista o a su equipo de atención si tiene alguna pregunta sobre la dieta para la gota o sobre alimentos específicos.

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Translated by: Irene Reyes