Đọc nhãn thực phẩm có thể cảm thấy áp đảo, nhưng đây là một trong những cách tốt nhất để đưa ra lựa chọn lành mạnh hơn. Nhiều thực phẩm chế biến sẵn chứa các phụ gia (các chất được thêm vào thực phẩm) để cải thiện hương vị, kết cấu, thời gian bảo quản và hình thức. Điều này có thể bao gồm các thứ như chất bảo quản, phẩm màu, hương liệu hoặc chất tạo ngọt.

Bạn có thể tìm thấy các phụ gia thực phẩm được liệt kê trong phần nguyên liệu bên dưới nhãn thông tin dinh dưỡng trên bao bì. Trong khi một số phụ gia là vô hại, những phụ gia khác có thể mang lại rủi ro về sức khỏe. Dưới đây là phân tích đơn giản về các phụ gia thực phẩm phổ biến — tốt, nghi ngờ và những cái bạn có thể muốn tránh.

✅ Phụ Gia Thường An Toàn

Những phụ gia này thường là an toàn khi tiêu thụ với lượng vừa phải và thường có lợi:

Chất Dinh Dưỡng

• Mục đích: Tăng cường dinh dưỡng
• Ví dụ: I-ốt trong muối i-ốt, vitamin B trong bột mì tăng cường
• Tác động đến sức khoẻ: Hữu ích trong việc ngăn ngừa thiếu hụt, nhưng vẫn tốt nhất là có được chất dinh dưỡng từ thực phẩm tự nhiên như trái cây và rau củ.

Chất Gây Nở

• Mục đích: Làm cho thực phẩm nhẹ và xốp
• Ví dụ: Bột nở, baking soda
• Tác động đến sức khoẻ: Không có rủi ro về sức khỏe được biết đến khi sử dụng với lượng bình thường.

Chất Bảo Quản Tự Nhiên

• Mục đích: Ngăn ngừa sự hỏng tự nhiên
• Ví dụ: Vitamin E (tocopherols), axit citric
• Tác động đến sức khoẻ: Những chất chống oxy hóa tự nhiên này ngăn thực phẩm hỏng mà không có tác động xấu đến sức khỏe.

Chất Giữ Ẩm và Chất Chống Kết Tụ

• Mục đích: Giữ thực phẩm ẩm và ngăn chặn việc kết tụ
• Ví dụ: Glycerin, sodium ferrocyanide
• Tác động đến sức khoẻ: Được sử dụng rộng rãi và được coi là an toàn với số lượng nhỏ.

⚠️ Phụ Gia Có Rủi Ro Tiềm Tàng

Một số phụ gia là an toàn với lượng nhỏ nhưng có thể gây ra vấn đề nếu tiêu thụ thường xuyên hoặc với liều cao:

Chất Chống Oxy Hóa Tổng Hợp

• Mục đích: Ngăn ngừa chất béo bị ôi
• Ví dụ: BHA, BHT
• Rủi ro tiềm tàng: Một số nghiên cứu cho thấy những chất này có thể làm rối loạn hormone và tăng nguy cơ ung thư khi tiêu thụ với lượng lớn.

Chất Tẩy Trắng

• Mục đích: Làm trắng thực phẩm như bột mì và phô mai
• Ví dụ: Sulfur dioxide (SO₂)
• Rủi ro tiềm tàng: Có thể gây ra các vấn đề về hô hấp hoặc phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm.

Chất Nhũ Hóa và Chất Tạo Đặc

• Mục đích: Cải thiện kết cấu và độ đồng nhất
• Ví dụ: Carrageenan, xanthan gum, guar gum
• Rủi ro tiềm tàng: Đặc biệt là carrageenan đã được liên kết với các vấn đề tiêu hóa và viêm ruột.

🚨 Phụ Gia Nên Tránh

Những phụ gia này đã được liên kết với các rủi ro sức khỏe nghiêm trọng và tốt nhất là tránh khi có thể:

Chất Bảo Quản Nhân Tạo

• Mục đích: Ngăn ngừa hư hỏng và sự phát triển của vi khuẩn
• Ví dụ: Sodium nitrite, benzoic acid, sorbic acid
• Rủi ro sức khỏe: Sodium nitrite (được sử dụng trong thịt chế biến) đã được liên kết với nguy cơ ung thư cao hơn. Benzoates có thể kích thích tình trạng tăng động ở trẻ em.

Màu Nhân Tạo & Hương Liệu

• Mục đích: Cải thiện hương vị và hình thức
• Ví dụ: MSG, Đỏ 40, Vàng 5, Xanh 1, Xanh 2
• Rủi ro sức khỏe: Liên quan đến tình trạng tăng động ở trẻ em và các tác động có thể gây ung thư. MSG có thể gây đau đầu và phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm.

Chất Tạo Ngọt Nhân Tạo & Siro Ngô Chứa Fructose Cao (HFCS)

• Mục đích: Thêm vị ngọt
• Ví dụ: Aspartame, saccharin, HFCS
• Rủi ro sức khỏe: HFCS liên quan đến béo phì và kháng insulin. Aspartame và saccharin đã được liên kết với các rủi ro chuyển hóa và ung thư tiềm tàng.

Điểm Chính

Dưới đây là một vài mẹo mua sắm thông minh để làm cho giỏ hàng của bạn an toàn hơn và cơ thể bạn khỏe mạnh hơn:

• Giới hạn Đường – Tìm các loại đường thêm vào: đường chà là, đường dừa, siro ngô fructose cao, nước mía, đường mía, dextrose, v.v. Cuối cùng, tất cả những loại đường này sẽ được cơ thể bạn xử lý theo cách tương tự. Tốt nhất là nên giảm bớt.
• Chọn ngũ cốc nguyên hạt – Chọn bột mì nguyên cám thay vì bột mì trắng tăng cường.
• Giới hạn các chất bảo quản và phụ gia nhân tạo – Chúng có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa, dị ứng và vấn đề chuyển hóa.
• Bỏ qua các chiêu thức marketing – Những từ như “tự nhiên”, “nhẹ” và “ngũ cốc đa dạng” không phải lúc nào cũng có nghĩa là chúng lành mạnh hơn.
• Giữ lại thực phẩm nguyên liệu, tối thiểu chế biến – Thực phẩm nguyên liệu thường có một thành phần, trong khi thực phẩm tối thiểu chế biến chỉ có vài thành phần đơn giản. Nếu nó chỉ được cắt, đông lạnh hoặc nấu chín mà không có hóa chất, thì nó được coi là chế biến tối thiểu.

✨ Điều cốt lõi thực sự? Danh sách thành phần càng ngắn càng tốt! Khi không chắc chắn, hãy chọn thực phẩm tự nhiên, nguyên chất hơn là chọn các lựa chọn chế biến.  Nếu bạn không thể phát âm một thành phần, hãy suy nghĩ kỹ trước khi ăn nó! Cơ thể bạn sẽ cảm ơn bạn. 😊

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.