Chế độ ăn ít carbohydrate có tốt hơn cho người bị tiểu đường không?
Không hoàn toàn. Một chế độ ăn bao gồm một lượng vừa đủ carbohydrate chất lượng cao thì tốt hơn cho người bị tiểu đường.
Hầu hết các thực phẩm chế biến sẵn được làm từ carbohydrate chất lượng thấp, khiến carbohydrate bị “đánh giá xấu” trong suốt nhiều năm. Một nghiên cứu kéo dài trong 17 năm đã phát hiện ra rằng 42% lượng calo từ chế độ ăn trung bình của người Mỹ đến từ carbohydrate chất lượng thấp hoặc tinh chế. Trong khi đó, chỉ có 9% lượng calo hàng ngày đến từ carbohydrate chất lượng cao như ngũ cốc nguyên hạt và trái cây.
Mỗi loại carbohydrate có ảnh hưởng khác nhau đến glucose trong máu. Hãy cùng xem bên dưới lượng carbohydrate được khuyến nghị mà một số người bị tiểu đường nên ăn để trở nên khỏe mạnh nhất!
Lượng carbohydrate tối ưu cho người bị tiểu đường là gì?
Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ đã gợi ý rằng lượng carbohydrate nên được cá nhân hóa.
Các Viện Y tế khuyên rằng 45% đến 65% lượng calo (kcal) đến từ carbohydrate, 10% đến 35% kcal từ protein, và 20% đến 35% kcal từ chất béo cho một chế độ ăn lành mạnh.
Dưới đây là một ví dụ nếu mục tiêu của bạn là nhận 45-65% kcal từ carbohydrate.
| Kcal/ngày (kcal) | Gam carbohydrate/ngày (g) | Phân phần carbohydrate/ngày (phân phần) | Lựa chọn thực phẩm không lành mạnh |
|---|---|---|---|
| 2000 | 225 - 325 | 15 - 21 | Nhiều thực phẩm chế biến sẵn: Khoai tây chiên, bánh quy, bánh donut, bánh ngọt, thực phẩm chiên |
| 1800 | 202 - 292 | 13 - 19 | Thịt béo, thịt vân Bacon (bacon Canada ít béo hơn) Phô mai |
| 1500 | 169 - 244 | 11 - 16 | Chất béo động vật: Bơ, mỡ, phô mai, sữa bò, kem Chất béo thực vật: Dầu dừa, sô cô la, dầu cọ, hầu hết thực phẩm chế biến sẵn |
| 1200 | 135 - 195 | 9 - 13 | Phiên bản chiên |
*Một khẩu phần carbohydrate = 15 gam carbohydrate.
Để biết thêm thông tin về những thực phẩm nào được coi là carbohydrate, hãy kiểm tra bài viết này!
Chế độ ăn ít carbohydrate và chế độ ăn rất ít carbohydrate là gì?
Chế độ ăn rất ít carbohydrate bao gồm ít hơn 10% lượng kcal hoặc 20 đến 50 gam carbohydrate mỗi ngày. Chế độ ăn ít carbohydrate bao gồm ít hơn 26% kcal hoặc 130 gam carbohydrate mỗi ngày.
Lợi ích của việc hạn chế carbohydrate
Trước khi insulin được phát triển, chế độ ăn ít carbohydrate là một can thiệp chính để kiểm soát bệnh tiểu đường. Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng những người tham gia theo chế độ ăn ketogenic đã có sự giảm sử dụng thuốc, bao gồm thuốc uống và insulin, và mức A1C. Nói cách khác, một chế độ ăn được kiểm soát tốt có thể dẫn đến giảm chi phí thuốc. Nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng việc theo chế độ ăn ít carbohydrate đã dẫn đến cải thiện các yếu tố nguy cơ cardiometabolic.
Rủi ro của việc hạn chế carbohydrate
Nếu bạn quyết định theo chế độ ăn ít carbohydrate, bạn có thể gặp phải các tác dụng phụ tạm thời như táo bón, đau đầu và chuột rút cơ bắp.
Trong dài hạn, nếu bạn không tiêu thụ đủ ngũ cốc nguyên hạt, bạn có thể thiếu rất nhiều các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B, sắt, folate, selenium, kali và magiê.
Nếu bạn đang dùng insulin hoặc các thuốc kích thích tiết insulin, việc theo chế độ ăn ít carbohydrate có thể dẫn đến hạ đường huyết, đây là tình trạng rất nguy hiểm có thể dẫn đến lo âu, nhìn mờ, đau đầu, cáu kỉnh và thậm chí có thể ngất xỉu.
Kết luận
Không phải tất cả người bị tiểu đường đều cần phải theo chế độ ăn ít carbohydrate hoặc rất ít carbohydrate để quản lý bệnh tiểu đường của họ. Thay vào đó, hãy tập trung vào việc theo chế độ ăn bao gồm một lượng vừa đủ carbohydrate chất lượng cao. Nếu bạn thực sự muốn thử chế độ ăn ít carbohydrate để giảm cân hoặc tiểu đường, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ chăm sóc chính của bạn trước.
*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.
