Như một chuyên gia dinh dưỡng đã được cấp phép, tôi thường được hỏi liệu chế độ ăn không chứa gluten có tốt hơn chế độ ăn có chứa gluten hay không. Trong khi chế độ ăn không chứa gluten là cần thiết cho những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, nó không phải là giải pháp kỳ diệu để cải thiện sức khỏe tiêu hóa tổng thể của bạn. Vì vậy, nếu bạn đang cân nhắc việc “không ăn gluten,” bạn có thể muốn đọc bài viết này.
Chế độ ăn không chứa gluten là gì?
Chế độ ăn không chứa gluten là một kế hoạch chế độ ăn mà loại bỏ gluten, một loại protein có trong nhiều thực phẩm, bao gồm bánh mì, mì ống, ngũ cốc, sản phẩm nướng và bia. Gluten cũng có trong các phụ gia thực phẩm để giúp cải thiện kết cấu thực phẩm, hương vị và thời gian bảo quản.
Tôi có cần phải ăn chế độ không chứa gluten không?
Nếu bạn mắc bệnh celiac, nhạy cảm với gluten không phải là celiac, hoặc dị ứng lúa mì:
Có. Nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh celiac, khi bạn tiêu thụ gluten, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ phản ứng và tấn công lớp niêm mạc của ruột non, dẫn đến viêm. Nếu bạn được chẩn đoán mắc nhạy cảm với gluten không phải là celiac và dị ứng lúa mì, khi bạn tiêu thụ gluten, bạn có thể trải qua đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy hoặc mệt mỏi.
Nếu bạn không có bất kỳ triệu chứng nào ở trên:
Không. Hiện tại, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy chế độ ăn không chứa gluten “tốt hơn” so với các chế độ ăn khác.
Điều quan trọng là, nếu bạn đang gặp vấn đề tiêu hóa và tự hỏi liệu điều đó có do gluten gây ra hay không, hãy nói chuyện với Nhóm Chăm sóc của bạn để thảo luận về các nguyên nhân có thể trước khi bắt đầu chế độ ăn không chứa gluten.
Tôi có thể ăn chế độ không chứa gluten chỉ vì lý do gì không?
Nếu bạn khỏe mạnh và không được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy chế độ ăn này “tốt hơn” so với các chế độ khác. Tuy nhiên, cũng không có bằng chứng cho thấy chế độ ăn này có hại cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng các sản phẩm không chứa gluten thường ít chất xơ, sắt và vitamin B, vì vậy hãy đảm bảo bạn nhận được những chất dinh dưỡng rất quan trọng này từ các nguồn thực phẩm khác. También hay que tener en cuenta que los productos sin gluten suelen ser más caros, pero no necesariamente más saludables.
Những điều nên và không nên trong chế độ ăn không chứa gluten
Nên
- Nên ăn một chế độ ăn cân bằng với một lượng thịt nạc, chất béo lành mạnh, và nhiều trái cây và rau để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bạn.
- Nên chọn ngũ cốc của bạn một cách cẩn thận để tránh gây viêm cho dạ dày. Tránh lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Gạo, quinoa, kiều mạch, kê, sorghum, amaranth, ngô và teff đều ổn.
- Nên đọc kỹ danh sách thành phần để xác định bất kỳ thành phần nào có chứa gluten.
- Nên làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng đã được cấp phép để đảm bảo rằng bạn đáp ứng tất cả các nhu cầu dinh dưỡng của mình trong khi theo chế độ ăn không chứa gluten.
Không nên
- Không nên bỏ qua mô tả trên bao bì thực phẩm của ngũ cốc. Chỉ chọn những sản phẩm được dán nhãn “không chứa gluten.” Ngũ cốc mà tự nhiên không chứa gluten vẫn có thể tiếp xúc với gluten và trở nên bị ô nhiễm trong quá trình đóng gói hoặc chế biến.
- Không nên chỉ dựa vào các sản phẩm không chứa gluten đóng gói, vì chúng có thể chứa nhiều calo, đường và chất béo hơn.
- Không nên quên nói với nhà hàng rằng bạn bị dị ứng với gluten mỗi khi bạn ăn ngoài.
Những điểm cần lưu ý
Nếu bạn đang chuyển sang chế độ ăn không chứa gluten, hãy đảm bảo thảo luận với Nhóm Chăm sóc của bạn trước để kế hoạch chế độ ăn của bạn có thể được cá nhân hóa nhằm tránh bất kỳ sự thiếu hụt dinh dưỡng nào.
*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.
