Món hầm thịt bò và lúa mạch ấm áp này chứa đầy protein, chất xơ và vitamin—hoàn hảo cho một bữa ăn cân bằng và tốt cho tim trong một chiếc cốc. Rau không tinh bột chiếm khoảng một nửa thể tích, giữ cho nó giàu dinh dưỡng và thân thiện với người tiểu đường. Tiết kiệm thời gian và năng lượng bằng cách mua rau đã được cắt sẵn, và ném mọi thứ vào nồi nấu chậm!

Nguyên liệu (Làm 6 phần)

• 1 lb thịt bò hầm nạc
• 1 tbsp dầu ô liu
• 1 chén cà rốt cắt nhỏ
• 1 chén cần tây cắt nhỏ
• 1 chén hành tây cắt nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 4 chén nước dùng bò ít muối
• 2 chén nước
• 1 chén lúa mạch ngọc trai
• 3 chén rau bina tươi, thái nhỏ
• 1 tsp hương thảo khô
• 1 tsp hương thảo
• ½ tsp tiêu đen
• ½ tsp muối
• 1 tbsp nước sốt Worcestershire
• 1 (14.5 oz) hộp cà chua cắt nhỏ, không thêm muối
• 1 lá nguyệt quế

Tổng chi phí: $14.89 ($2.48 mỗi phần)

Hướng dẫn

1. Xào thịt bò: Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa-cao. Xào thịt bò trong 3-4 phút mỗi bên. Lấy ra và để sang một bên.
2. Xào rau: Thêm hành tây, cần tây và cà rốt. Nấu trong 5 phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi và nấu thêm 1 phút.
3. Nấu nhỏ lửa: Thêm thịt bò trở lại, cùng với nước dùng, nước, cà chua cắt nhỏ, lúa mạch, nước sốt Worcestershire, hương thảo, tiêu đen, muối và lá nguyệt quế. Đun sôi.
4. Nấu: Giảm nhiệt độ xuống thấp, đậy nắp và nấu trong 45 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Thêm rau bina: Khuấy rau bina đã cắt nhỏ vào và nấu thêm 5 phút nữa. Lấy lá nguyệt quế ra.
6. Dọn ra: Múc ra bát và thưởng thức!

Mẹo nhanh

• Ít cắt nhỏ: Sử dụng cà rốt baby, và cắt thô hành tây và cần tây để có món hầm dày hơn
• Mirepoix Mix: Tiết kiệm thời gian bằng cách sử dụng hỗn hợp cần tây, cà rốt và hành tây cắt sẵn từ Trader Joe's. (~$3.50 cho 2 chén)
• Lúa mạch số lượng lớn: Mua trực tuyến hoặc ở kho lúa mạch để tiết kiệm tiền—thường là $1/lb thay vì $3-4 cho mỗi gói nhỏ.
• Tùy chọn nồi nấu chậm: Xào thịt bò trước, sau đó ném mọi thứ (trừ rau bina) vào nồi nấu chậm ở chế độ thấp trong 6-8 giờ. Thêm rau bina vào cuối.
• Không có lúa mạch? Thay đổi ngũ cốc: Sử dụng bất kỳ loại ngũ cốc nào lành mạnh trong gian bếp của bạn—đậu, đậu mắt đen, đậu lăng, farro, freekeh, hạt lúa mì đều là những lựa chọn tuyệt vời!

Thông tin dinh dưỡng mỗi phần (2 chén)

Calorie: 325  |   Tổng chất béo: 7g   |   Chất béo bão hòa: 1g   |   Natri: 400 mg   |   Tổng carbohydrate: 40g   |   Đường: 1 g   |   Chất xơ thực phẩm: 7g   |   Protein: 30g

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.