Đậu toor (đậu xanh đã tách vỏ và xay) là một trong những loại đậu phổ biến nhất được thưởng thức trong các gia đình Ấn Độ hàng ngày. Nó dễ làm trên bếp, hoặc có thể được chuẩn bị nhanh chóng trong nồi áp suất hoặc nồi Instant. Nó có thể được nêm hay gia vị nhẹ theo sở thích. Ở miền Bắc Ấn Độ, nó thường được phục vụ đơn giản.
‍

Tại miền Nam Ấn Độ, rau củ được thêm vào đậu đã nấu và được nêm gia vị nhiều hơn để tạo ra món khác gọi là sambar. Đậu toor bổ sung cho hầu hết các món rau bên và rất tuyệt với roti và/hoặc cơm.

Nguyên liệu:

Thời gian nấu: 30 phút

Phục vụ: 6

• 1 củ hành, thái mỏng
• ¾ cốc đậu toor (còn được gọi là Đậu Pigeon hoặc Đậu Lê vàng)
• 4 cốc nước
• 1 thìa cà phê gừng tươi, đã gọt vỏ và bào nhỏ
• ¾ thìa cà phê muối, hoặc theo khẩu vị
• ½ thìa cà phê bột nghệ
• 2 thìa cà phê dầu canola hoặc dầu thực vật
• ½ thìa cà phê hạt cumin
• 1 thìa cà phê hạt rau mùi xay (đây là hạt rau mùi khô, đã xay)
• ¼ thìa cà phê bột ớt cayenne, hoặc theo khẩu vị
• 3 thìa canh sốt cà chua (hoặc 1 thìa canh tinh chất cà chua trộn với 2 thìa canh nước)
• ¼ thìa cà phê garam masala

Trang trí với (tất cả đều tùy chọn):

• 2 thìa canh rau mùi tươi thái nhỏ
• 2 thìa canh tỏi tươi băm nhỏ, đã chiên
• 2-3 quả ớt đỏ khô, đã chiên (nếu bạn muốn một chút cay)
• 1 thìa canh lá cà ri tươi, đã chiên (nếu bạn cảm thấy thích thử nghiệm)

Hướng dẫn:

1. Chiên hành thái mỏng trong 1 thìa canh dầu ô liu hoặc dầu bơ.
2. Đặt đậu vào một tô và rửa trong 2 đến 3 lần nước. Chà xát đậu giữa hai tay khi rửa. Ngâm trong nước 2 giờ hoặc lâu hơn. Vớt ra, rửa bằng nước sạch một lần nữa và vớt ra.
3. Trong một nồi, kết hợp đậu đã vớt nước, nước, gừng, muối, và bột nghệ. Đặt lên bếp với lửa vừa cao và đun sôi. Khi sôi, giảm lửa xuống vừa và nấu ở mức lửa nhỏ, không đậy nắp, trong 25 đến 30 phút, cho đến khi đậu rất mềm.
4. Khuấy vài lần để trộn đậu với nước.
5. Để làm chounk, làm nóng dầu trong một chảo nhỏ trên lửa vừa cao. Thêm asafet-ida, nếu muốn, và hạt cumin. Nấu trong vài giây cho đến khi hạt cumin chuyển màu nâu vàng. Gỡ khỏi lửa, thêm rau mùi và bột ớt cayenne, và nấu thêm một vài giây nữa. Khuấy sốt cà chua vào, đun lại trên lửa và nấu trong 10 giây. Khuấy chounk và garam masala vào đậu.
6. Nấu đậu đã nêm trong 5 đến 7 phút.
7. Chuyển vào một bát phục vụ và trang trí theo ý muốn. Dùng nóng.

Mẹo nấu ăn:

• Đậu sẽ đặc lại khi nguội. Bạn có thể muốn thêm nước nếu cần.
• Bạn cũng có thể nấu đậu này trong nồi áp suất với lửa nhỏ, áp suất trung bình trong 15 phút.

Hãy thưởng thức món ăn dễ chịu này của Đông Nam Á trong một thực đơn đơn giản với những hạt đậu vàng thơm ngon, một số rau xào, và một loại nước chấm ít đường hoặc nước chấm. Nấu đậu toor đã làm phong phú phong cách nấu ăn của tôi và khơi dậy một số sở thích mới về thực phẩm và hương vị Đông Nam Á!  Tôi sẽ làm một mẻ gấp đôi vào lần tới.

Phân tích dinh dưỡng mỗi khẩu phần (½ cốc)

Lượng calo: 103  |  Tổng chất béo: 2.5g  |  Chất béo bão hòa: 0g  |  Natri: 336 mg  |  Tổng carbohydrate: 17 g  |  Chất xơ dinh dưỡng: 4 g  |  Protein: 6 g

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.