Bông cải là một loại rau đa năng trong ẩm thực Đông Nam Á. Trong ẩm thực Ấn Độ và Pakistan, nó có thể được nấu riêng hoặc trộn với các loại rau khác. Món ăn này không chứa gluten, và các loại ớt màu trộn với bông cải trắng làm cho món ăn này dễ nhìn và ngon miệng. Thật sự, miệng tôi đang chảy nước khi viết về món này. Công thức này còn ngon hơn vào ngày hôm sau khi hương vị từ các loại gia vị đã ngấm.
Thời gian nấu: 30 phút
Nguyên liệu (dành cho 6 người):
- 3 cốc bông cải cắt khối 1 inch
- 3 cốc ớt chuông cắt thành khối vuông 1 inch, tốt nhất nên trộn giữa ớt xanh, vàng và đỏ
- 2 muỗng canh dầu canola hoặc dầu thực vật
- ¼ thìa cà phê bột asafetida
- 1 thìa cà phê hạt cumin
- 1 củ hành nhỏ, cắt lát hình bán nguyệt dày ¼ inch
- 1 muỗng canh gừng tươi bóc vỏ và băm nhỏ
- 2 thìa cà phê bột кориander
- ¾ thìa cà phê muối
- ⅐ thìa cà phê bột curcumin
- ½ thìa cà phê ớt cayenne, hoặc theo khẩu vị
- ½ thìa cà phê bột xoài khô (gọi là bột amchur trong các cửa hàng Ấn Độ), hoặc 2 thìa cà phê nước chanh
Hướng dẫn
- Đặt bông cải và ớt vào một bát. Để sang một bên.
- Làm nóng dầu trong chảo chống dính nặng trên lửa vừa cao. Thêm bột asafetida và hạt cumin và nấu trong vài giây cho đến khi hạt có màu nâu vàng.
- Thêm hành và nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 1 đến 2 phút. Thêm gừng.
- Thêm rau và khuấy đều. Rắc bột кориander, muối, bột curcumin và ớt cayenne lên. Nấu, khuấy trong 2 đến 3 phút, phủ gia vị lên rau. Đậy nắp và giảm lửa.
- Nấu khoảng 10 đến 12 phút, cho đến khi bông cải mềm. Khuấy rau vài lần. (Rau sẽ chín trong nước của chính chúng. Nếu rau dính dưới đáy chảo, thêm 1 đến 2 muỗng canh nước.)
- Thêm bột xoài khô, hoặc nước chanh, và khuấy đều để kết hợp.
- Chuyển rau đã nấu chín ra đĩa phục vụ. Không đậy nắp rau, vì chúng sẽ tiếp tục chín và trở nên quá mềm.
Phân tích dinh dưỡng mỗi khẩu phần 1/2 cốc, công thức dành cho 6 người
Calories: 90 | Tổng chất béo: 5g | Chất béo bão hòa: 0.5g | Natri: 309mg | Tổng carbohydrate: 9g | Chất xơ thực phẩm: 3g | Protein: 2g
*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.
