Gout là một hình thức phổ biến của viêm khớp được đặc trưng bởi các cơn tấn công tái diễn của các khớp bị sưng, đỏ, nóng và cứng. Gout có thể xuất hiện ở nhiều khớp khác nhau như mắt cá, đầu gối, khuỷu tay, ngón chân và ngón tay. Các cơn tấn công gout có thể rất đau đớn và kéo dài vài ngày. Bài viết này sẽ thảo luận về nguyên nhân gây ra gout và cách quản lý nó từ góc độ dinh dưỡng. 

Nguyên nhân gây ra gout?

Gout được gây ra bởi sự tích tụ của các tinh thể urate trong các khớp, có thể gây ra viêm và đau đớn. Các tinh thể urate được hình thành do nồng độ axit uric cao trong máu, điều này có thể do sự sản xuất quá mức của axit uric, sự bài tiết không đủ, hoặc cả hai. Axit uric là sản phẩm cuối cùng của quá trình trao đổi chất purine. Purine là các chất có sẵn tự nhiên trong cơ thể con người và trong các loại thực phẩm như sản phẩm từ động vật, thịt nội tạng, hải sản và bia. Gout được biết đến là “căn bệnh của các vị vua” hoặc “căn bệnh của người giàu” vì các thực phẩm giàu purine như thịt, hải sản và rượu đã rất đắt đỏ trong thời kỳ cổ đại.

Nam giới trên 45 tuổi thường bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi gout. Nguy cơ mắc gout tăng lên ở phụ nữ đã mãn kinh. Các yếu tố nguy cơ khác của gout bao gồm tiền sử gia đình mắc gout, thừa cân/béo phì, tiêu thụ rượu, và chế độ ăn giàu purine.

Các triệu chứng phổ biến của gout bao gồm cơn đau khớp dữ dội, khó chịu kéo dài, phạm vi chuyển động hạn chế, viêm và đỏ. 

Gout & Chế độ ăn uống

Vì gout là một tình trạng mãn tính và tái phát, nên việc quản lý nó bằng các thay đổi lối sống để giảm các đợt tấn công cấp tính là rất quan trọng. 

Theo Sổ tay Chăm sóc Dinh dưỡng, các hướng dẫn hiện tại để điều trị người mắc gout bao gồm một kế hoạch bữa ăn cân bằng, hạn chế các sản phẩm từ động vật và tiêu thụ rượu (đặc biệt là bia), và khuyến khích lượng nước uống đầy đủ. 

Điều quan trọng đối với bệnh nhân gout có các tình trạng khác như rối loạn lipid máu, huyết áp cao, tiểu đường hoặc béo phì là phải quản lý những tình trạng này với các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe. Giảm cân ở những bệnh nhân béo phì có lợi để giúp cải thiện triệu chứng gout. 

Trong cơn tấn công cấp tính

• Tiêu thụ 8-16 cốc (64-128 ounces) chất lỏng/ngày, với ít nhất một nửa là nước
• Tránh rượu
• Tránh các thực phẩm giàu purine như nội tạng và một số loại hải sản (xem bảng dưới đây) 
• Giới hạn các sản phẩm từ động vật như thịt, cá và gia cầm ở mức 4-6 oz/ngày
• Ăn một lượng protein vừa phải với các nguồn được khuyến nghị như sữa ít béo hoặc không béo, đậu hũ, trứng và bơ đậu phộng

Trong thời kỳ thuyên giảm 

• Tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng dựa trên hướng dẫn chế độ ăn uống
• Tiêu thụ 8-16 cốc (64-128 ounces) chất lỏng/ngày, với ít nhất một nửa là nước
• Tránh rượu, đặc biệt là bia và rượu mạnh
• Tiêu thụ các sản phẩm từ động vật theo khả năng chịu đựng
• Tiếp tục tiêu thụ protein vừa phải
• Tránh nước ngọt và thực phẩm chứa xi-rô ngô fructose cao 
• Giới hạn tiêu thụ thực phẩm giàu purine (xem danh sách dưới đây). Các loại rau giàu purine như rau bina và măng tây vẫn an toàn để ăn
• Duy trì trọng lượng cơ thể thích hợp 
• Tránh nhịn ăn hoặc chế độ ăn giàu protein để giảm cân

Xin hãy tự nhiên hỏi chuyên gia dinh dưỡng trong nhóm chăm sóc của bạn nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về chế độ ăn uống cho gout hoặc bất kỳ thực phẩm cụ thể nào!

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.