Khi bạn nhìn vào một gói thực phẩm, danh sách thành phần có thể cho bạn biết rất nhiều về mức độ lành mạnh (hoặc không lành mạnh) của sản phẩm. Thông thường, bao bì sẽ có các từ như ‘tự nhiên’, ‘ít chất béo’, hoặc có nhiều màu xanh lá, màu xanh dương và thực vật trên hộp để khiến bạn cảm thấy nó lành mạnh hơn. Mặc dù bạn nên đọc các thành phần để biết chắc chắn, việc đọc những danh sách này có thể rất gây nhầm lẫn! Hãy phân tích để bạn có thể đưa ra những lựa chọn thông minh hơn.
Thực phẩm nguyên chất vs. Chất phụ gia: Sự khác biệt là gì?
- Thực phẩm nguyên chất là những thành phần đến từ thiên nhiên, như yến mạch, hạt hạnh nhân, gà, hoặc cải bó xôi. Chúng được chế biến tối thiểu và giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng tự nhiên của chúng.
- Chất phụ gia là những thành phần bổ sung để thay đổi hương vị, kết cấu, màu sắc, hoặc thời gian bảo quản của thực phẩm. Những chất này bao gồm chất bảo quản, hương vị nhân tạo, và chất nhũ hóa. Một số chất phụ gia là vô hại, trong khi những chất khác có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Cách nhận biết danh sách thành phần lành mạnh hơn
- Ngắn gọn là tốt hơn – Một thực phẩm lành mạnh chỉ nên có vài thành phần dễ nhận biết. Nếu bạn thấy một danh sách dài các hóa chất, hãy cẩn thận.
- Tìm kiếm thực phẩm thật – Một vài thành phần đầu tiên nên là thực phẩm nguyên chất như "lúa mạch nguyên hạt", "gạo nâu", hoặc "hạt hạnh nhân" thay vì các chất làm đầy đã qua chế biến.
- Cảnh giác với chất phụ gia – Một số chất phụ gia phổ biến cần hạn chế hoặc tránh bao gồm:
- Hương vị & màu sắc nhân tạo (ví dụ, Red 40, Yellow 5) – Có liên quan đến chứng tăng động ở một số trẻ em.
- Chất bảo quản (ví dụ, BHA, BHT, natri benzoat) – Một số nghiên cứu cho thấy chúng có thể ảnh hưởng đến sự trao đổi chất.
- Chất nhũ hóa (ví dụ, polysorbate, carrageenan) – Có thể gây kích ứng ruột ở một số người.
- Đường tinh chế (ví dụ, siro ngô fructose cao, maltodextrin) – Có thể làm tăng đường huyết và dẫn đến giảm năng lượng.
Những nhãn hiệu gây hiểu lầm cần chú ý
Một số thực phẩm nghe có vẻ lành mạnh nhưng thực sự không phải vậy! Đây là những gì cần chú ý:
- "Ngũ cốc nguyên hạt" – Có thể chỉ có nghĩa là nhiều loại ngũ cốc tinh chế, không phải ngũ cốc nguyên hạt.
- "Ít chất béo" – Thường có nghĩa là thêm đường để bù đắp cho hương vị bị mất.
- "Tự nhiên" – Không có nghĩa cụ thể và vẫn có thể bao gồm các thành phần đã qua chế biến.
Mẹo cuối cùng: Nếu bạn không thể phát âm được, hãy suy nghĩ hai lần!
Một quy tắc đơn giản—nếu một thành phần nghe như thứ gì đó từ phòng thí nghiệm khoa học, hãy tìm hiểu chút trước khi ăn nó. Lựa chọn thực phẩm với các thành phần đơn giản, nguyên chất có thể giúp bạn cảm thấy tốt hơn, no lâu hơn, và giữ cho cơ thể bạn khỏe mạnh.
*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.
