Kali là một khoáng chất mà chúng ta cần cho sức khỏe. Nó giúp kiểm soát hệ thần kinh và cơ bắp của chúng ta, điều này quan trọng cho tim mạch và giúp quản lý huyết áp. Trong khi chúng ta cần kali để sống, những người mắc bệnh thận mãn tính (CKD) cần chú ý đến lượng kali tiêu thụ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét lý do tại sao việc theo dõi kali lại quan trọng, và những loại thực phẩm nào nên hạn chế để tránh mức kali cao.
Việc Theo Dõi Kali Có Quan Trọng Trong CKD Không?
Những người mắc CKD có chức năng thận giảm, điều này làm giảm khả năng lọc chất lỏng và điện giải (như kali) ra khỏi cơ thể. Quá nhiều kali, hay tăng kali huyết, có thể gây ra các tác dụng phụ nghiêm trọng như hồi hộp tim, nhịp tim bất thường và yếu cơ.
Trong khi chúng tôi muốn ngăn ngừa tăng kali huyết, chúng tôi cũng muốn ngăn ngừa mức kali thấp, hay hạ kali huyết. Các triệu chứng hạ kali huyết bao gồm nhiễm toan chuyển hóa, suy hô hấp, hoặc nhịp tim bất thường.
Nói cách khác, chúng tôi muốn mức kali trong máu của chúng tôi ở mức vừa phải. Bạn có thể quản lý điều này bằng cách ăn uống.
Những Loại Thực Phẩm Có Kali, và Những Loại Không?
Nếu bạn đã được thông báo rằng bạn có mức kali thấp, bạn có thể muốn ăn các loại thực phẩm có hàm lượng kali trung bình đến cao thường xuyên hơn. Ngược lại, bạn có thể muốn ăn các loại thực phẩm có hàm lượng kali thấp nếu bạn có mức kali cao trong máu. Kiểm tra danh sách dưới đây để xem bạn cần gì.
| Nguồn Thực Phẩm Cao, Trung Bình và Thấp về Kali (Thích nghi từ Cơ sở Dữ liệu Thực phẩm USDA) |
|||
|---|---|---|---|
| Các Thực Phẩm Cao Kali Nhất ~khoảng 10% hoặc hơn DV mỗi khẩu phần |
Kali Trung Bình ~khoảng 5-9% DV mỗi khẩu phần (Thích nghi từ Cơ sở Dữ liệu Thực phẩm USDA) |
Kali Thấp* ~4% hoặc ít hơn DV mỗi khẩu phần |
|
| Rau: | Rau củ dền (và hầu hết các loại rau lá khác), bí ngô, bí đỏ, bí mùa đông, các sản phẩm từ cà chua (nước ép, nước sốt, pasta) | Nghệ tây, cải xoăn, ngô, thì là, nấm, củ cải đường, măng tây và bí mùa hè, cà chua tươi, bông cải xanh, súp lơ | Bắp cải napa, rau diếp iceberg, rau diếp romaine, cà rốt, cần tây, hành tây, củ cải, dưa chuột, đậu Hà Lan, mùi, rau mùi, cà tím, salad bắp cải, nụ bạch hoa, *Rau chứa kali trung bình được luộc và bỏ nước |
| Trái cây: | Chuối, ổi, kiwi, chanh dây, mít, mãng cầu, mamey, dưa vàng và dưa gang, trái cây khô, cam và nước cam, bơ, cherimoya | Lựu, quả mơ, dưa gang, anh đào, vải thiều, bưởi, chanh, và các loại cam quýt khác, xoài, dâu tằm, hồng xiêm, đu đủ, mận, dâu tây và dâu đen | Việt quất, nhãn, táo, nho, nam việt quất, lê, dưa hấu |
| Carbohydrate: | Các loại đậu (đậu và đậu lăng), khoai tây, khoai mỡ, củ sắn, hầu hết các thực phẩm có bột mì hoặc bột mì nguyên cám | 'Silk' thương hiệu sữa đậu nành, đậu hũ, đậu fava (đậu broad), đậu lupin, bơ đậu phộng, falafel, hummus, thực phẩm có bột trắng |
Gạo trắng, bánh quy melba bột mì, bún, đậu hũ lên men (fuyu), khoai tây luộc, củ sắn, khoai mỡ (bỏ nước) |
| Các sản phẩm từ sữa: | Sữa và sữa chua | Sữa dê, sữa gạo không đường, sữa yến mạch | Sữa hạnh nhân không đường, phô mai dê mềm, queso cotija |
| Protein: | Cá: Cá hồi, cá snapper, mahi-mahi, cá tilapia, thịt tối của gà | Thịt trắng gà, đậu phộng, hạnh nhân, hạt pistachio, hạt điều, óc chó, hạt dẻ, hạt bí/ngô, hạt lanh | Trứng, hạt chia |
| Chất béo: | Không có loại nào chứa kali cao | Không có loại nào chứa kali trung bình | Tất cả các loại chất béo: ô lưu, canola, đậu phộng, ngô, hạt lanh, và các loại dầu khác, bơ và ghê, mayonnaise, ô liu |
| Gia vị: | Chất thay thế muối và thực phẩm ít natri có chứa chất phụ gia kali | Không có loại nào chứa kali trung bình | Giấm, tinh chất vani giả, gừng, thảo mộc tươi, nhục đậu khấu, sốt cay, mù tạt vàng |
*Mẹo nhanh: Nếu bạn thỉnh thoảng quyết định ăn một số thực phẩm có hàm lượng kali trung bình hoặc cao, và bạn đã được thông báo nên tránh những món này, hấp hoặc luộc chúng để giúp giảm hàm lượng kali, và vứt bỏ nước. Khi nấu chúng trong nước, nhiều kali sẽ bị rửa trôi ra nước.
Những Điểm Chính
Kali là một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp cơ bắp của chúng ta hoạt động và thậm chí có thể giúp giảm huyết áp. Tuy nhiên, mức kali cân bằng là rất quan trọng, đặc biệt là trong CKD. Bằng cách thực hiện các xét nghiệm định kỳ và làm việc với bác sĩ hoặc Chuyên gia Dinh dưỡng Đã Đăng ký, bạn có thể tìm ra sự cân bằng giữa lượng kali tiêu thụ để đạt được sức khỏe tối ưu của mình!
*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.
