Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn bữa tối vừa đủ chất nhưng vẫn lành mạnh, hãy kiểm tra công thức đậu chili nóng hổi này! Giảm thời gian nấu từ 4 giờ chỉ còn 40 phút bằng cách nấu đậu trong nồi áp suất. Đậu khô luôn lành mạnh hơn và rẻ hơn so với đậu đóng hộp, vì vậy hãy nấu chúng trước một hoặc hai ngày nếu bạn không có thời gian và nồi áp suất. Biến nó thành món chay bằng cách sử dụng nước dùng rau củ, và tiết kiệm thêm một chút tiền bằng cách tự làm nước dùng!

Thời gian nấu: 4 giờ

Nguyên liệu

• 1 1/2 cốc đậu đen khô
• 2 khoai lang vừa (11 oz), gọt vỏ và cắt thành hạt lựu ½ inch (2 cốc)
• 1 ớt chuông đỏ vừa, cắt thành hạt lựu ½ inch (1 cốc đầy)
• 1 muỗng canh cộng 2 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất, chia ra
• 1 củ hành, xắt nhỏ
• 4 cốc nước dùng rau củ, thịt bò hoặc thịt gà
• 2 cốc lá xanh đậm, rửa sạch (ngải cứu, rau chân vịt, rau cải thảo, v.v.)
• 1 lon 128 oz cà chua xay nhuyễn, hoặc 1 cốc cà chua tươi
• 2 muỗng cà phê bột thì là
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt cayenne
• ½ muỗng cà phê bột tỏi
• Muối Kosher
• Tiêu
• Nước chanh và vỏ của 1 quả chanh

Tùy chọn trang trí: ngò tươi hoặc mùi tây, sữa chua Hy Lạp hoặc sữa chua thực vật, phô mai bào sợi hoặc phô mai thuần chay, lát bơ và hành xanh cắt nhỏ để trang trí (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 425° F.
2. Đun sôi đậu trong khoảng 6 cốc nước. Đậu sẽ mất khoảng 4 giờ để nấu. Riêng biệt, xay nhuyễn nước dùng của bạn trong máy xay sinh tố với rau lá xanh.
3. Trong khi đó, cho khoai lang và ớt chuông đỏ vào một bát lớn với 1 muỗng canh dầu ô liu và trộn đều. Rắc muối Kosher và tiêu đen vào một cách dồi dào. Chuyển sang khay nướng lớn có lót giấy bạc và nướng cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Lắc đều giữa chừng.
4. Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu còn lại trong nồi gang hoặc chảo ở lửa nhỏ. Thêm hành và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi vàng, khoảng 3 phút.
5. Tăng nhiệt và thêm cà chua, bột thì là, bột ớt cayenne, muối, tiêu và bột tỏi, sau đó đun nhỏ lửa. Trộn đậu lang đã nấu và ớt chuông vào và tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi nóng hoàn toàn, khoảng 5 phút.
6. Khi đậu đã chín hoàn toàn, xả nước thừa và thêm đậu vào rau củ.
7. Trộn vỏ chanh, nước chanh và ngò theo ý thích. Phục vụ với các món trang trí tùy chọn.

Thông tin dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần (1,5 cốc)

Calorie: 200  |  Tổng chất béo: 5g  |  Chất béo bão hòa: 0g  |  Natri: 340 mg  |  Tổng carbohydrate: 29g  |  Đường: 4 g  |  Chất xơ thực phẩm: 9g  |  Protein: 18g

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.