Người ta nói đúng! Rau củ rất quan trọng. Chúng chứa đầy đủ các đặc tính chống bệnh tật bao gồm chất xơ, vitamin, khoáng chất và hàng ngàn phytochemical mạnh mẽ. Trên thực tế, USDA cho biết trung bình một người lớn cần từ 3-5 cốc rau củ mỗi ngày để ngăn ngừa hoặc quản lý bệnh mãn tính! Khuyến nghị này bao gồm sự kết hợp và đa dạng của cả rau củ “có tinh bột” và “không có tinh bột” để đáp ứng TẤT CẢ các nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

Vì tinh bột là một loại carbohydrate phức tạp, nên rau củ có tinh bột đã bị chỉ trích trong nhiều năm qua, điều này gây lo ngại cho những ai cần hoặc muốn theo dõi lượng carbohydrate mà họ tiêu thụ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đề cập đến những lợi và hại của rau củ có tinh bột, ví dụ về rau củ có tinh bột và các phương pháp chế biến lý tưởng. 

Những loại rau nào là “có tinh bột”?

Rau củ được coi là có tinh bột khi hàm lượng tinh bột của chúng đủ cao để đạt gần một phần servings của carbohydrate trong kích thước phần chuẩn. Một phần servings của carbohydrate được coi là 15 gram. Xem danh sách dưới đây để biết kích thước phần của những loại rau củ có tinh bột phổ biến nhất:

• Củ cải đường, 1 cốc
• Củ khoai môn, 1/2 cốc
• Cà rốt, 1 cốc
• Củ thìa là, 1/2 cốc
• Khoai tây trắng/vàng/đỏ, 1 nhỏ hoặc 1/2 cốc nghiền hoặc nướng
• Chuối xanh, 1/2 cốc
• Bí mùa đông, ¾ cốc, (như bí ngô hoặc bí nhưng chưa chín)
• Đậu hà lan xanh (1/2 cốc)
• Bí ngô, 1 cốc
• Khoai lang, 1/2 cốc
• Khoai tây chiên, 10 đến 15 cái (nên nướng, chiên không dầu, hoặc nướng)
• Khoai lang, 1/2 cốc
• Bắp, 1/2 cốc hoặc 1 bắp vừa
• Đậu, ½ cốc (đậu trắng, đậu navy, đậu đen, đậu lăng, v.v.)

Cách chế biến chúng

Các phương pháp chế biến khác nhau được biết đến với việc thay đổi hương vị của cùng một loại thực phẩm. Ví dụ, một số người không thích bông cải xanh hấp, nhưng lại yêu thích khi nó được nướng! 

Cách bạn chế biến rau củ của mình rất quan trọng về hương vị, nhưng cũng về dinh dưỡng! Khi chọn phương pháp nấu ăn, hãy xem xét lượng dầu, muối và đường bạn sử dụng. Hãy thử nghiệm với các phương pháp chế biến lành mạnh khác nhau để tìm ra sở thích của bạn! Xem bảng dưới đây để biết ví dụ về cách chế biến rau củ một cách lành mạnh nhất.

Cần giúp đỡ?

Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc cân bằng chế độ ăn uống bao gồm các loại rau củ khác nhau hoặc gặp khó khăn trong việc nấu ăn do hạn chế về thể chất, hãy hỏi chuyên gia dinh dưỡng của bạn để giúp tìm ra cách đạt mục tiêu lượng rau củ tiêu thụ của bạn. Gửi một tin nhắn trong ứng dụng iHealth Unified Care của bạn hôm nay! 

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.