Ý Nghĩa Thực Phẩm “Chế Biến Siêu” Thực Sự Là Gì

Có nhiều định nghĩa khác nhau, nhưng đây là cách đơn giản để nghĩ về thực phẩm chế biến siêu

• Thực phẩm chế biến: Thực phẩm đã được thay đổi từ trạng thái tự nhiên của chúng (như đậu đóng hộp, rau củ đông lạnh, hoặc bánh mì).
• Thực phẩm chế biến siêu: Sản phẩm được làm từ nhiều nguyên liệu bổ sung—như hương liệu, phẩm màu, chất bảo quản, và thêm đường hoặc chất béo. Ví dụ bao gồm khoai tây chiên, kẹo, soda, ngũ cốc có đường, món tráng miệng đóng gói, thịt xông khói, và xúc xích.

Tại Sao Chúng Quan Trọng Đối Với Sức Khỏe Của Bạn

Ăn quá nhiều thực phẩm chế biến siêu có thể:

• Tăng đường huyết và huyết áp
• Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và tăng cân
• Cản trở các thực phẩm lành mạnh hơn như trái cây, rau củ, và ngũ cốc nguyên hạt

Không phải tất cả thực phẩm chế biến đều xấu. Một ổ bánh mì 100% ngũ cốc nguyên hạt hoặc một túi rau củ đông lạnh vẫn có thể là một lựa chọn lành mạnh. Những mối quan tâm lớn nhất là thịt chế biến siêu (thịt xông khói, xúc xích, thịt hot dog) và đồ uống và món tráng miệng có chứa đường.

Mẹo Đơn Giản Để Nhận Diện Thực Phẩm Chế Biến Siêu

• Đọc danh sách thành phần: Nếu nó trông giống như một công thức bạn sẽ nấu ở nhà, có thể là ok. Nếu nó đầy các tên hóa học, thì có khả năng cao là chế biến siêu.
• Chú ý đến đường, muối, và chất béo bão hòa bổ sung.

Các Thành Phần Cần Cảnh Giác

Khi bạn đọc nhãn dinh dưỡng, hãy cẩn thận nếu bạn thấy nhiều thứ như:

• Đường bổ sung: syrup ngô fructose cao, đường mía, rắn syrup ngô, maltodextrin
• Chất tạo ngọt nhân tạo: aspartame, sucralose, saccharin
• Chất bảo quản: natri nitrat, benzoat natri, BHA, BHT
• Màu thực phẩm: Đỏ 40, Vàng 5, Xanh 1
• Tăng cường hương vị: monosodium glutamate (MSG), disodium inosinate, chiết xuất men tự thủy phân
• Các tên gọi “hóa học” không quen thuộc mà bạn sẽ không sử dụng trong nhà bếp của mình

Nguyên tắc nhanh: Danh sách thành phần càng dài, khả năng cao nó là chế biến siêu.

Thực Phẩm Nên Hạn Chế Hoặc Tránh

Cố gắng giảm bớt các thực phẩm chế biến siêu phổ biến này:

• Đồ uống có đường: soda, trà có đường, đồ uống tăng lực
• Món tráng miệng đóng gói: bánh quy, bánh ngọt, thanh kẹo
• Khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ mặn: khoai tây chiên, phồng phô mai
• Ngũ cốc ăn sáng có nhiều đường
• Thịt chế biến: thịt xông khói, xúc xích, thịt hot dog, thịt nguội
• Mì ăn liền và bữa ăn đóng hộp với danh sách thành phần dài
• Bữa tối đông lạnh có nước sốt, chất phụ gia, hoặc nhiều natri

Những Gì Bạn Có Thể Làm

• Chọn trái cây và rau củ tươi hoặc đông lạnh thường xuyên hơn.
• Chọn ngũ cốc nguyên hạt (như yến mạch, gạo nâu, hoặc bánh mì 100% ngũ cốc nguyên hạt).
• Thay soda bằng nước, nước pha trộn, hoặc trà không đường.
• Hạn chế thịt xông khói, xúc xích, và thịt hot dog đến những dịp hiếm.