Có bao giờ bạn tự hỏi liệu bạn có nên ăn một số thực phẩm cùng nhau, hay vào những thời điểm khác nhau trong ngày không? Thực ra, một số sự kết hợp thực phẩm có thể cản trở khả năng hấp thụ một số chất dinh dưỡng.

Nếu bạn không có hứng thú đọc, hãy nhấn vào video bên dưới!

Dưới đây là một số sự kết hợp thực phẩm mà bạn nên lưu ý:

• Canxi và sắt: Các thực phẩm giàu canxi, chẳng hạn như sản phẩm từ sữa, có thể liên kết với sắt và ngăn cản khả năng hấp thụ của nó. Để tối đa hóa khả năng hấp thụ sắt, tốt nhất là tiêu thụ các thực phẩm giàu sắt riêng biệt với các thực phẩm giàu canxi.
• Tanins và Sắt: Tanins tạo ra màu tối trong trà đen, cà phê và nước ngọt. Tanins có thể liên kết với sắt và giảm khả năng hấp thụ của nó. Nếu bạn uống trà, cà phê hoặc nước ngọt, hãy dùng giữa các bữa ăn hoặc với một bữa ăn có hàm lượng sắt thấp.
• Ngũ cốc và Đậu: Ngũ cốc chứa axit phytic, có thể ức chế khả năng hấp thụ khoáng chất như kẽm và sắt, trong khi đậu chứa các chất ức chế trypsin có thể cản trở quá trình tiêu hóa protein. Để tối đa hóa khả năng hấp thụ dinh dưỡng, tốt nhất là ngâm, nảy mầm hoặc lên men các thực phẩm này.
• Caffeine và Canxi: Caffeine đã được chứng minh là giảm khả năng hấp thụ canxi trong ruột và tăng bài tiết canxi trong nước tiểu. Điều này có thể dẫn đến nguy cơ gia tăng bệnh loãng xương và gãy xương theo thời gian. Đặc biệt là tăng nguy cơ gãy xương trong thời thơ ấu và tuổi teen.

Những điểm rút ra

Đây chỉ là một vài ví dụ. Chúng không phải là những quy tắc cứng nhắc để sống theo. Vì vậy, trong khi đây có thể là thông tin thú vị, hãy biết rằng các tương tác dinh dưỡng có thể khác nhau dựa trên các yếu tố cá nhân và các sự kết hợp thực phẩm cụ thể đang được tiêu thụ. Cơ thể con người rất phức tạp và có thể thích nghi với các sự kết hợp thực phẩm khác nhau, vì vậy tổng thể, điều quan trọng là có một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.

‍

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.