Bạn có thường suy nghĩ khi đứng trước lối đi siêu thị và tự hỏi - Tôi muốn khỏe mạnh, nhưng, loại dầu nào nên chọn? Tôi nên xem xét điều gì? Điểm khói là gì? Tôi nên mua dầu nguyên chất hay dầu pha trộn? Chúng tôi sẽ trả lời những câu hỏi này cho bạn trong bài viết này.

Những yếu tố nào tôi nên xem xét khi chọn dầu ăn?

Thành phần chất béo

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị thay thế các chất béo xấu (bão hòa) bằng chất béo tốt (không bão hòa) như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ bằng cách chọn dầu ăn giàu chất béo không bão hòa và ít chất béo bão hòa.

Điểm khói

Điểm khói của dầu được định nghĩa là nhiệt độ mà tại đó nó ngừng lấp lánh và bắt đầu bốc khói. Khi dầu vượt qua điểm khói của nó, nó có thể mất giá trị dinh dưỡng và trở nên khó chịu khi ăn. Nó cũng có hại cho cơ thể vì các gốc tự do được tạo ra trong quá trình này.

Dầu tinh chế / Không tinh chế

Quá trình sản xuất dầu tinh chế liên quan đến nhiệt độ cao và có thể dẫn đến mất chất dinh dưỡng và/hoặc hương vị. Tuy nhiên, điểm khói và thời gian sử dụng thường dài hơn. Ngược lại, khi sản xuất dầu không tinh chế, có rất ít hoặc không có nhiệt vì chúng được sản xuất bằng cách ép. Do đó, chúng dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, thời gian sử dụng ngắn hơn.

Hương vị

Hương vị cũng rất quan trọng. Thử nghiệm với nhiều loại dầu ăn khác nhau trong các công thức khác nhau! Dưới đây là một số sự kết hợp phổ biến:

• Dầu bơ: hương vị trung tính và điểm khói cao, làm cho nó tuyệt vời cho việc xào nấu và nướng bất kỳ món ăn nào.
• Dầu ô liu: hương vị đặc trưng, tùy vào vùng sản xuất và phương pháp chiết xuất, có thể có vị trái cây hoặc cỏ. Tuyệt vời để trộn với salad.
• Dầu đậu phộng: có vị nhẹ, hương vị hạt. Khớp tốt với ẩm thực châu Á, bao gồm món xào và chiên ngập dầu.
• Dầu nấm truffle: Hồ sơ hương vị rất đặc trưng. Nó có thể được mô tả là đất và nồng. Đây là sự chọn lựa tuyệt vời để làm cho món ăn Ý và Pháp thêm hương vị, như risottos!

Lựa chọn hàng đầu của chuyên gia dinh dưỡng và thuộc tính dầu

4 lựa chọn dưới đây đều giàu chất chống oxy hóa, có thuộc tính chống viêm và là nguồn vitamin E tốt!

Chỉ để tương phản, đã có rất nhiều sự quan tâm đến dầu dừa trong vài năm qua, vì vậy để làm rõ, dầu dừa có tới 83% chất béo bão hòa và chỉ 15% chất béo không bão hòa. Không được khuyến nghị cho sức khỏe tim mạch. Đọc một trong những bài viết khác của chúng tôi nếu bạn muốn biết thêm về nghiên cứu về dầu dừa.

Dầu pha trộn so với dầu nguyên chất... Loại nào tốt hơn?

Dầu pha trộn được sản xuất từ việc trộn lẫn các loại dầu khác nhau. Chúng rất tuyệt vì:

• Thường rẻ hơn so với dầu nguyên chất.
• Các thuộc tính sức khỏe tốt hơn, vì chúng có các thuộc tính kết hợp của các loại dầu được trộn.

Dầu nguyên chất được làm từ một loại hạt dầu duy nhất. Chúng có một số lợi ích độc đáo mà dầu pha trộn không có:

• Hồ sơ hương vị mạnh mẽ hơn, điều này dẫn đến tính linh hoạt của món ăn.
• Dễ truy ngược nguồn gốc hơn, nghĩa là bạn có thể truy ngược đến nguồn gốc của nó và tìm hiểu về điều kiện trồng trọt và thực hành bền vững.

Còn về dầu ngô và dầu thực vật thông thường thì sao?

Dầu ngô

Dầu ngô có chứa hàm lượng axit béo omega-6 cao hơn, điều này gây viêm. Do đó, chúng không phải là một trong những lựa chọn hàng đầu. Một số người cũng có thể tranh luận (không liên quan) rằng ngô biến đổi gen nhiều hơn, được trồng phổ biến hơn, và do đó dầu ngô có nhiều khả năng xuất phát từ ngô không được nuôi trồng bằng các phương pháp nông nghiệp bền vững.

Dầu thực vật

Lưu ý, chúng không phải là chung chung. Dầu thực vật có thể được làm từ sự pha trộn của dầu đậu nành và các loại dầu khác hoặc chúng có thể được làm từ hoàn toàn đậu nành. Lý do mà dầu đậu nành được gọi là dầu thực vật chủ yếu là một quyết định tiếp thị. Giống như dầu ngô, dầu đậu nành cũng chứa một lượng axit béo omega-6 cao hơn (gây viêm). Có nhiều lựa chọn lành mạnh hơn bên ngoài, vì vậy hãy cố gắng tránh chúng nếu bạn có thể.

Tất cả các loại dầu đều được xem xét...

Không có loại dầu ăn nào là “tốt nhất”. Đó có thể là một sự lựa chọn rất cá nhân. Gợi ý của tôi? Hãy thử bốn loại dầu lành mạnh được khuyến nghị ở phần trước trong bài viết này, cho dù là dầu pha trộn hay dầu nguyên chất. Thử nghiệm nhiều loại dầu ăn khác nhau với các công thức khác nhau! Hãy nhớ rằng, khi tạo ra một thói quen ăn uống lành mạnh, việc cân bằng chất dinh dưỡng của bạn, giữ cho lượng chất béo của bạn ổn định và nhỏ, VÀ có sự đa dạng trong lựa chọn là quan trọng!

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.