Muối là một thành phần cơ bản trong nấu ăn, tăng cường hương vị và thêm chiều sâu cho các món ăn. Tuy nhiên, với nhiều lựa chọn muối khác nhau từ muối i-ốt truyền thống đến các loại muối độc đáo như muối Địa Trung Hải và muối Himalaya, việc lựa chọn loại nào phù hợp có thể là một nhiệm vụ khó khăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá sự khác biệt giữa muối Địa Trung Hải, muối Himalaya và muối i-ốt, và giúp bạn biết loại nào là tốt nhất.

So Sánh Các Loại Muối Thế Giới: Muối Địa Trung Hải và Muối Himalaya

Muối biển Địa Trung Hải, được biết đến với tên gọi fleur de sel hoặc sel gris, được thu hoạch từ những nguồn nước trong lành của Biển Địa Trung Hải. Thường được thu hoạch bằng tay, nó giữ lại nhiều khoáng chất tự nhiên và nguyên tố vi lượng. Giàu khoáng chất như magiê, canxi và kali, muối Địa Trung Hải mang lại nhiều hơn chỉ là gia vị—nó cung cấp hương vị nhẹ nhàng của biển và thêm chiều sâu cho các món ăn.

Nếu bạn đang tìm kiếm chất lượng, hãy từ bỏ muối tinh chế i-ốt và chọn muối biển giàu khoáng chất như muối biển Himalaya hồng (để có thêm nhiều khoáng vi lượng). Cơ thể chúng ta cần thường xuyên tiêu thụ vi khoáng và nhiều người trong chúng ta gặp khó khăn trong việc bổ sung đủ từ thực phẩm. Việc chọn lựa chất lượng muối một cách khôn ngoan thực sự có thể tạo ra sự khác biệt!  – Grace Aguirre, MS, RD, IFD

Muối Himalaya, được khai thác từ các lớp trầm tích biển cổ đại trong dãy Himalaya, nổi tiếng với sắc hồng nổi bật và thành phần giàu khoáng chất. Khác với muối bàn, loại muối bị chế biến nhiều và làm mất đi các khoáng chất tự nhiên, muối Himalaya giữ lại hàm lượng khoáng chất của nó, như sắt, kẽm và mangan. Thành phần độc đáo này mang lại cho muối Himalaya hương vị đặc trưng và lợi ích dinh dưỡng.

Muối Chế Biến

Natri clorua và muối i-ốt là những thực phẩm thiết yếu trong nhiều hộ gia đình. Khoảng 150 năm trước, thiếu hụt i-ốt là một vấn đề phổ biến, gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Để giải quyết mối quan tâm này, ngành công nghiệp thực phẩm đã giới thiệu muối i-ốt. Ngày nay, nó rất phổ biến, giá rẻ và thuận tiện. Tuy nhiên, trong số các loại muối khác nhau, muối bàn chế biến thường được xem là loại kém lành mạnh nhất. Dưới đây là lý do:

• Nó được chế biến nhiều: Natri clorua, hay muối bàn, trải qua nhiều quy trình để loại bỏ tạp chất và khoáng chất, biến nó thành natri clorua. Quy trình tinh chế này làm mất đi các khoáng chất tự nhiên và nguyên tố vi lượng.
• Các chất khác thường được thêm vào: Muối bàn thường chứa các phụ gia như chất chống vón (ví dụ: natri aluminosilicate) và chất tăng cường i-ốt (biến muối bàn thành muối i-ốt). Mặc dù việc bổ sung i-ốt giúp ngăn ngừa thiếu hụt i-ốt, một số chất chống vón có thể chứa các hợp chất hoặc phụ gia không mong muốn.
• Hóa chất chế biến: Quy trình tinh chế muối bàn có thể liên quan đến việc sử dụng hóa chất và phụ gia để đạt được kết cấu và hình thức mong muốn. Những hóa chất này có thể tiềm ẩn nguy cơ giới thiệu các chất gây ô nhiễm hoặc dư lượng vào sản phẩm cuối cùng, mặc dù các tiêu chuẩn quy định nhằm giảm thiểu những rủi ro này.

Kết Luận

Nhìn chung, trong khi muối bàn vẫn là một loại gia vị phổ biến và chất bảo quản thực phẩm, việc chọn những loại ít chế biến hơn như muối biển, muối Himalaya hoặc muối khoáng tự nhiên cung cấp thêm lợi ích dinh dưỡng và hương vị tự nhiên hơn. Hãy nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng của bạn về lượng muối hoặc natri bạn cần. Họ thậm chí có thể gợi ý bạn thực hiện một Bài Kiểm Tra Nhạy Cảm Với Muối tại nhà. Giống như bất kỳ phần nào trong chế độ ăn uống hoặc thói quen của bạn, đừng lạm dụng nó. Quá nhiều muối, ngay cả muối Himalaya, có lẽ không phải là điều tốt. Nếu bạn đang tìm cách tăng cường hương vị mà không cần muối, hãy xem bài khác của chúng tôi.

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.