Các khuyến nghị đã được phê duyệt lâm sàng về lượng carbohydrate hàng ngày khoảng 45-65% calo từ carbohydrate. Chế độ ăn ít carbohydrate thường bị giới hạn khoảng 25g carbohydrate mỗi ngày, nhưng chế độ ăn ketogenic có thể giảm lượng carbohydrate xuống chỉ còn 5-6%, thay thế lượng carbohydrate mất đi bằng chất béo. Điều này đã gây ra nhiều tranh cãi vì nhiều lý do, nhưng vẫn rất thịnh hành vì nó cho thấy kết quả. Nếu bạn muốn biết chi tiết về nghiên cứu đằng sau keto, đây là thông tin cần thiết.

Thông thường có khoảng 25-30g carbohydrate hoặc ít hơn mỗi ngày, hoặc khoảng 5-6% trong chế độ ăn 2000 calo. Thay thế cho carbohydrate, chế độ ăn sẽ trở thành khoảng 60-75% chất béo và 20-35% protein.

Điều Tốt:

Lợi ích tiềm năng cho một số loại tình trạng động kinh

Nếu bạn muốn biết về chế độ ăn ketogenic và não, hãy xem phần não được gọi là hippocampus - phần này chịu trách nhiệm cho việc học tập và trí nhớ, nhưng cũng là một loại động kinh gọi là động kinh thùy thời gian trung tâm. Có một số nghiên cứu gợi ý rằng chế độ ăn ít carbohydrate giúp điều trị cơn co giật động kinh trong não bằng cách phân hủy DNA ty thể bị đột biến trong não. Một nghiên cứu gợi ý rằng trong số các rối loạn thần kinh có rối loạn chức năng ty thể, bệnh nhân nên tránh chế độ ăn ketogenic vì nó có thể gia tăng chứ không đảo ngược quá trình thoái hóa thần kinh. Từ nghiên cứu này, chế độ ăn ketogenic có thể hoạt động như một yếu tố gây stress (cũng giống như tập thể dục) với những tác động có lợi tiềm năng cho não, điều này thúc đẩy sự chọn lọc tự nhiên của ty thể khỏe mạnh, nhưng ở những cá nhân có DNA bị đột biến, chế độ ăn cần thử nghiệm thêm. Nghiên cứu khác về các bệnh thần kinh như bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson cũng gợi ý một lợi ích tạm thời tiềm năng lợi ích. Tài liệu không đủ rõ ràng để hỗ trợ việc sử dụng chế độ ăn cho những cá nhân này, và cần nhiều nghiên cứu hơn.

Keto: Dài Hạn

Không có nhiều nghiên cứu dài hạn về những người ăn chế độ keto trong thời gian dài, nhưng bài báo này từ Virta có nghiên cứu sau 1 năm bệnh nhân tham gia chương trình. Đã có sự giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, và họ đã giảm hoặc ngừng một số thuốc huyết áp và thuốc tiểu đường của bệnh nhân trên chế độ ăn này chỉ sau một năm. Một phần lý do mà bệnh nhân duy trì sự ổn định vào cuối năm đầu tiên là vì sự giảm cân liên quan trực tiếp đến cải thiện huyết áp và tiểu đường. Có nhiều vấn đề an toàn cần được giải quyết trong thử nghiệm dài hạn của họ, nhưng tôi mong đợi dữ liệu 2 năm của họ về những đối tượng này.

Cải thiện cân nặng ngắn hạn và kiểm soát glucose

Đối với nhiều cá nhân, chế độ ăn ketogenic đã được chứng minh là cải thiện trọng lượng của họ theo thời gian, do đó cải thiện kiểm soát glucose.  Cũng bởi vì chế độ ăn rất ít carbohydrate, bệnh nhân tiểu đường thấy sự cải thiện đáng kể trong mức glucose huyết tương trung bình và A1C. Đối với bệnh nhân tiểu đường, điều này có vẻ như một giấc mơ trở thành hiện thực, phải không?

Điều Xấu: 

Bệnh Gan Mỡ và Cholesterol Cao

Mặc dù can thiệp chế độ ăn ketogenic có hiệu quả trong việc giảm cân và kiểm soát cân bằng glucose, nhưng nó đã gây ra rối loạn chuyển hóa lipid chỉ sau 6 tuần áp dụng chế độ ăn. Cụ thể, các xét nghiệm chức năng gan, cholesterol tổng và axit béo tự do trong máu đã tăng lên, và tăng lên một cách đáng kể ở những người bị tiểu đường. Tuy nhiên, khi kết hợp với bài tập tim mạch cường độ trung bình 5 ngày mỗi tuần, những tác động tiêu cực này đối với gan và cholesterol đã được giảm thiểu.

Xem xét khả năng tăng cường việc sử dụng protein trong chế độ ăn và protein từ cơ bắp để cung cấp năng lượng, sự phân hủy của các protein này có thể dẫn đến việc tăng cường công việc của thận để thải nitrogen thừa. Những người có suy thận, do đó, có thể chịu đựng nhiều hơn từ chế độ ăn nhiều chất béo, mặc dù một vài nghiên cứu đã cho thấy chế độ ăn ketogenic thực sự có thể đảo ngược bệnh thận tiểu đường.

Tác động đến Tiêu Hóa, Sức Khỏe Tim và Gan

Những cá nhân có chứng trào ngược dạ dày thực quản (GERD), ợ nóng, hoặc vấn đề với các sai sót bẩm sinh trong chuyển hóa chất béo không nên áp dụng chế độ ăn này. Bệnh nhân tiểu đường đang dùng thuốc ức chế SGLT2 (Canagliflozin/Invokana, Dapagliflozin/Farxiga, Empagliflozin/Jardiance, hoặc Ertugliflozin/Steglatro) cũng nên tránh chế độ ăn này. Chế độ ăn cũng rất khó tiêu hóa, và vì nó có thể chịu áp lực cho gan và các khía cạnh khác của chuyển hóa chất béo, nó được không khuyến nghị cho những người có cảm giác thèm ăn kém, hoặc những người có gan mỡ, xơ gan, bệnh cơ tim, hoặc rối loạn lipid máu (mức cholesterol không bình thường).

Giảm Cân KHÔNG ĐƯỢC ĐẢM BẢO

Vậy nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể đi theo một chế độ ăn nhiều chất béo và thực sự giảm lượng mỡ trong cơ thể, bạn chỉ đang nhận được một phần của nghiên cứu. Một vài nghiên cứu cho thấy nhiều nhóm cá nhân, đặc biệt là những người có hệ thần kinh toàn thân không hoàn toàn nguyên vẹn, hoặc bệnh nhân (ngoài bệnh tiểu đường) không hoàn toàn khỏe mạnh, chế độ ăn ketogenic có thể không giúp gì cả. Ngược lại, hầu hết các đối tượng trong nghiên cứu này cho thấy sự tích tụ ketosis tương tự hoặc tốt hơn với chế độ ăn có hàm lượng chất béo thấp hơn. Những quan sát này gợi ý rằng việc theo dõi cá nhân hóa, và xét nghiệm máu thường xuyên trước và trong quá trình bắt đầu chế độ ăn là cần thiết. Ngoài ra, bệnh nhân với tỷ lệ mỡ cơ thể thấp hơn, chỉ số BMI thấp hơn, cũng như tỷ lệ chuyển hóa cao hơn (REE) có tích tụ ketone cao hơn, do đó đã chuyển hóa mỡ hiệu quả hơn và do đó sẽ thấy được nhiều lợi ích hơn so với những người có chuyển hóa chậm hơn.

‍

*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.