Ramen trong các nhà hàng không được coi là món ăn “lành mạnh” ở Nhật Bản. Đầu tiên, nó chứa nhiều mì làm từ bột mì trắng cho một bữa ăn, do đó có nhiều tinh bột và không tốt cho việc kiểm soát đường huyết. Thứ hai, nước dùng thường khá mặn và có thể thêm một số chất béo.
Ví dụ, nhiều phụ nữ Nhật Bản tránh xa mọi loại ramen như tránh dịch, đặc biệt là tonkotsu làm từ xương heo rất nhiều chất béo. Nhiều người Nhật cũng ăn nước dùng miễn là họ đang húp mì, nhưng coi nước dùng đó chủ yếu là nước sốt và sẽ không uống phần còn lại, vì nó quá mặn và nhiều chất béo để uống một mình.
Nếu bạn thật sự muốn một lựa chọn lành mạnh cho ramen -- tôi sẽ cho bạn một công thức ngon dưới đây. Trong trường hợp gấp, nếu bạn chọn ramen ăn liền và vứt bỏ nước súp để tự làm của riêng bạn, hãy cho vào nhiều rau, thêm một nguồn protein chất lượng tốt như thịt nạc, trứng, hoặc đậu phụ, thì có khả năng mặc dù là mì ăn liền nhưng ramen này sẽ là khỏe mạnh hơn bát ramen thực sự trung bình được ăn ở nhà hàng. Nhưng nếu bạn muốn ramen lành mạnh hàng đầu, hãy thử công thức ramen mì soba của tôi bên dưới.
Ramen Nhật Bản Lành Mạnh Hơn
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 8 ounce nấm, thái lát
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
- 1/4 cốc nước tương ít natri
- 6 cốc nước dùng rau ít natri**
- 4 đến 6 ounce mì kiều mạch 100% hoặc mì soba
- 1 bó (khoảng 8 lá) rau Swiss, được tỉa và rửa sạch, bỏ cuống, rau bina, hoặc bok choy
- 1 cốc thịt gà xé hoặc 1 1/2 cốc đậu phụ cứng thái vuông
- ĐỂ TRANG TRÍ TRÊN ĐỈNH:
- 1/2 cốc cà rốt bào
- 4 hành lá, thái mỏng
- 4 trứng luộc, cắt đôi
- 1 muỗng canh hạt mè rang
**Tự làm nước dùng rau bằng cách đun sôi trong 4 giờ: 1 gallon nước với 1 củ hành tây cắt tư, 1 củ cà rốt, 3 tép tỏi, 2 lá nguyệt quế, và 1 muỗng canh gừng tươi thái lát (Thêm 1 ớt Thái nếu bạn muốn thêm cay).
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi trên lửa vừa.
- Thêm nấm thái lát và nấu trong 4 phút.
- Thêm tỏi và gừng; tiếp tục nấu trong 1 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm.
- Thêm nước tương và khuấy; nấu trong 3 phút hoặc cho đến khi nấm mềm.
- Thêm nước dùng rau và đun sôi.
- Thêm mì, rau và protein (gà hoặc đậu phụ); nấu cho đến khi mì mềm, khoảng 5 đến 6 phút.
- Gỡ ra khỏi bếp và múc vào bát súp.
- Trang trí với cà rốt bào, hành lá, trứng luộc, và hạt mè rang.
- Dùng ngay.
Công thức này phục vụ cho 4 người
Thông tin dinh dưỡng cho bát ramen này:
| Calories | 318 |
| Tổng chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Natri | 410 mg |
| Kali | 765 mg |
| Tổng carbohydrate | 37 g |
| Chất xơ thực phẩm | 3 g |
| Đường | 6 g |
| Protein | 15 g |
*Nội dung này được dịch từ bản tiếng Anh gốc bằng AI và có thể chứa lỗi hoặc thiếu sót. Nội dung chỉ nhằm mục đích giáo dục sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, vui lòng trao đổi với đội ngũ chăm sóc của bạn.
