La sal es un ingrediente fundamental en la cocina, realzando sabores y añadiendo profundidad a los platos. Sin embargo, con una multitud de opciones de sal disponibles, que van desde la sal yodada tradicional hasta variedades exóticas como la mediterránea y la del Himalaya, elegir la correcta puede ser una tarea abrumadora. En este artículo, exploraremos las diferencias entre la sal mediterránea, la sal del Himalaya y la sal yodada, y te ayudaremos a aprender cuál es la mejor.

Comparando Las Sales Del Mundo: Mediterránea y Del Himalaya

La sal marina mediterránea, conocida como fleur de sel o sel gris, se cosecha de las aguas prístinas del Mar Mediterráneo. Típicamente cosechada a mano, retiene muchos minerales y oligoelementos naturales. Rica en minerales como magnesio, calcio y potasio, la sal mediterránea ofrece más que solo sazonar; proporciona un sutil sabor a mar y añade profundidad a los platos.

Si estás buscando calidad, abandona la sal de mesa refinada y yodada y opta por una sal marina rica en minerales como la sal del Himalaya rosa (que contiene más oligoelementos). Nuestro cuerpo necesita una ingesta regular de oligoelementos y muchos de nosotros luchamos por obtener suficiente a través de los alimentos. ¡Elegir la calidad de la sal sabiamente puede realmente marcar la diferencia!  – Grace Aguirre, MS, RD, IFD

La sal del Himalaya, extraída de antiguos lechos marinos en las montañas del Himalaya, es famosa por su llamativo color rosa y su composición rica en minerales. A diferencia de la sal de mesa, que se procesa en gran medida y se despoja de sus minerales naturales, la sal del Himalaya retiene su contenido mineral, como hierro, zinc y manganeso. Esta composición única le da a la sal del Himalaya su sabor distintivo y beneficios nutricionales.

La Sal Procesada

El cloruro de sodio y la sal yodada son elementos básicos en muchos hogares. Hace aproximadamente 150 años, la deficiencia de yodo era un problema generalizado, causando numerosos problemas de salud. Para abordar esta preocupación, la industria alimentaria introdujo la sal yodada. Hoy en día, está ampliamente disponible, es económica y conveniente. Sin embargo, entre los diversos tipos de sal, la sal de mesa procesada se considera a menudo la menos saludable. Aquí está el porqué:

• Está altamente procesada: El cloruro de sodio, o sal de mesa, pasa por numerosos procesos para eliminar impurezas y minerales, transformándose en cloruro de sodio. Este proceso de refinamiento elimina minerales y oligoelementos naturales.
• Se suelen añadir otras cosas: La sal de mesa a menudo contiene aditivos como agentes antiaglomerantes (por ejemplo, silicato de sodio y aluminio) y fortificadores de yodo (convirtiendo la sal de mesa en sal yodada). Si bien la fortificación con yodo ayuda a prevenir la deficiencia de yodo, algunos agentes antiaglomerantes pueden contener compuestos o aditivos indeseables.
• Químicos de procesamiento: El proceso de refinamiento de la sal de mesa puede implicar el uso de químicos y aditivos para lograr la textura y apariencia deseadas. Estos químicos pueden potencialmente introducir contaminantes o residuos en el producto final, aunque las normas regulatorias buscan minimizar tales riesgos.

Conclusiones

En general, aunque la sal de mesa sigue siendo un sazonador común y conservante de alimentos, elegir variedades menos procesadas como la sal marina, la sal del Himalaya, o sales minerales de origen natural ofrece beneficios nutricionales adicionales y un perfil de sabor más natural. Habla con tu dietista sobre cuánta sal o sodio necesitas. Es posible que incluso te sugieran hacer una Prueba de Sensibilidad a la Sal en casa. Como con cualquier parte de tu dieta o rutina, no te excedas. Demasiada sal, incluso la sal del Himalaya, probablemente no sea algo bueno. Si buscas realzar sabores sin la sal, consulta este otro artículo nuestro.

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*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.