食譜由 The Shota 提供
我們很高興與您分享一個美味且營養豐富的日本茶碗蒸（鹹蛋奶凍）的食譜。茶碗蒸是一道簡單的、餐廳級品質的菜肴，任何人都可以在家製作。由米其林星級餐廳 The Shota 的主廚 Ingi “Shota” Son 開發，這個食譜顯示了您可以在家享受到美食，而不需要在風味或經濟性上妥協。
“做出健康的飲食選擇對於我們的福祉至關重要，我們感到自豪能與 iHealth 的統一健康計劃合作，創造一個能鼓勵人們更好飲食的食譜，”主廚 Ingi 分享道。
我們希望您在製作和享用茶碗蒸的過程中感到愉快！您可以在這裡下載食譜的 PDF 檔。
食材
（適合 4 人份）
蛋奶凍：
- 3 顆雞蛋（約 150 毫升）
- 1 1/2 杯（375 毫升）高湯*
- 1 茶匙淡醬油
- 1 茶匙清酒
- 1/2 茶匙猶太鹽
松露醬：
- 1 杯（250 毫升）高湯
- 2 茶匙淡醬油
- 1 湯匙味醂
- 一撮鹽
- 1/2 湯匙馬鈴薯澱粉*與 1/2 湯匙水混合
- 2 盎司黑松露（切碎）*
特殊設備：
- 細網篩
- 耐熱的小碗
- 蒸籠
做法
蛋奶凍的做法：
- 將雞蛋放入中碗中。
- 逐漸攪拌入高湯、醬油和清酒。
- 將液體通過細網篩倒入碗中，並丟掉固體。
- 將液體平均分配到 4 個小耐熱碗中。
- 用保鮮膜緊緊包裹。
- 在中小火的鍋中將 1 英寸的水燒開。
- 將碗放入蒸籠中並蓋上；蒸約 15 分鐘，直到蛋奶凍凝固。
醬汁的做法：
- 在小鍋中，中火慢煮除松露外的所有醬汁材料，邊攪拌邊等待醬汁變稠。
- 關火並攪拌入黑松露。
上菜：
- 打開蛋奶凍碗。將松露醬淋在蛋奶凍上，立即上菜。
*食譜備註
- 高湯是用於日本料理的魚和海藻湯底。您可以在設備齊全的雜貨店、亞洲市場或在線找到高湯湯料或高湯粉。
- 您可以用玉米澱粉取代馬鈴薯澱粉。
- 您可以用牛肝菌粉或熟香菇取代新鮮松露；或使用現成的松露醬。
每份估計營養成分
熱量: 95 大卡 | 蛋白質: 5 克 | 總脂肪: 4.5 克 | 飽和脂肪: 1 克 | 總碳水化合物: 8 克 | 糖: 2 克 | 膳食纖維: 0.5 克 | 鈉: 850 毫克
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
