盐是烹饪中的基本成分，可以增强风味并为菜肴增添深度。然而，随着市场上众多盐类选择的出现，从传统的碘盐到地中海盐和喜马拉雅盐等异域品种，选择合适的盐可能是一项艰巨的任务。在这篇文章中，我们将探讨地中海盐、喜马拉雅盐和碘盐之间的区别，并帮助你了解哪一种盐最适合。
比较世界盐的不同：地中海盐与喜马拉雅盐
地中海海盐，也称为海盐花或灰盐，采自地中海的原始水域。通常是手工收获的，它保留了许多自然矿物质和微量元素。富含镁、钙和钾等矿物质的地中海盐，提供的不仅仅是调味——它带来了海洋的微妙味道，并为菜肴增添深度。
如果你在寻找高品质的盐，请抛弃碘盐和精制食盐，选择像粉红喜马拉雅海盐这样富含矿物质的海盐（以获取更多微量矿物质）。我们的身体需要定期摄入微量矿物质，而我们中的许多人在饮食中难以摄取足够的营养。明智地选择盐的质量确实可以带来不同！ – Grace Aguirre, MS, RD, IFD
喜马拉雅盐，开采自喜马拉雅山脉古老的海床，以其独特的粉红色和富含矿物质的成分而闻名。与高度加工且去除了自然矿物质的食盐不同，喜马拉雅盐 保留 了其矿物质含量，如铁、锌和锰。这种独特的成分赋予了喜马拉雅盐其独特的风味和营养益处。
加工盐
氯化钠和碘盐是许多家庭的主食。大约150年前，碘缺乏是一个普遍存在的问题，导致了许多健康问题。为了解决这个问题，食品行业推出了碘盐。今天，碘盐广受欢迎，价格低廉且使用方便。然而，在各种类型的盐中，加工食盐通常被认为是最不健康的。这是为什么：
- 它经过高度加工：氯化钠，或食盐，通过多个过程去除杂质和矿物质，转变为氯化钠。这一精炼过程剥夺了天然矿物质和微量元素。
- 通常添加其他物质：食盐通常含有添加剂，如抗结剂（例如：铝硅酸钠）和碘强化剂（使食盐转变为碘盐）。虽然碘强化有助于预防碘缺乏，但某些抗结剂可能含有不良化合物或添加剂。
- 加工化学物质：食盐的精炼过程可能涉及使用化学物质和添加剂以实现所需的质地和外观。这些化学物质可能会将污染物或残留物引入最终产品，尽管监管标准旨在尽量减少这些风险。
要点
总体而言，虽然食盐仍然是一种常见的调味料和食品防腐剂，但选择像海盐、喜马拉雅盐或天然存在的矿盐等加工较少的品种，可以提供额外的营养益处和更自然的风味。与营养师讨论你需要多少盐或钠。他们甚至可能建议你在家进行 盐敏感性测试。和饮食或日常生活中的任何部分一样，不要过量。 过多的盐，即使是喜马拉雅盐，通常也不是好事。如果你想在不使用盐的情况下增强风味，可以查看我们这篇文章。
*本文内容由 AI 从英文原文翻译而来，可能存在错误或遗漏，仅用于健康教育。如有任何不清楚之处，请向您的护理团队咨询。
