Ingredientes (Para 6 porciones)

• 1 lata de frijoles negros bajos en sodio
• 1 bolsa de mezcla de fajita congelada
• 1/2 taza de maíz congelado
• 1.5 tazas de queso mozzarella bajo en grasa rallado
• 1 jalapeño, cortado en rodajas finas, (opcional)
• 1 paquete (6) de tortillas de trigo

Instrucciones

1. Comienza salteando la mezcla de fajita con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Verás que las cebollas se marchitan un poco y los pimientos quedan menos crujientes. Retíralos del fuego cuando estén cocidos a tu gusto.
2. Mientras se cocina la mezcla de fajita, prepara tus otros ingredientes: coloca tus envolturas de burrito, cubre con queso y frijoles negros, y añade tu mezcla de fajita, y jalapeños si lo deseas.
3. A continuación, envuelve tus burritos metiendo los lados y luego enrollando.
4. Puedes comer los burritos así, o si prefieres, colócales de nuevo en la sartén y dóralos a fuego medio. Volteálos cada dos minutos para dorar cada lado.

Consejos de Cocina

• Las Tortillas: Las tortillas de trigo germinadas de Trader Joe’s son las más saludables que he encontrado, pero a veces pueden ser un poco quebradizas y romperse al enrollarlas. Otra opción es probar las tortillas bajas en carbohidratos de la marca Mission, pero son un poco procesadas, así que normalmente no las recomiendo. Para el bien de esta receta, simplemente utilicé las tortillas que mis hijos no comen. 🤷🏼‍♀️
• Rellenos: Para añadir sabor, me encanta usar maíz congelado asado (¡y no tiene sal)! Para crear diferentes sabores en este burrito, simplemente utiliza diferentes rellenos. A veces hago estos burritos con frijoles rojos, salsa de tomate, mis ingredientes favoritos de pizza vegetariana y un poco de mezcla de especias para pizza. ¿Alguien quiere unos hot pockets saludables?
• Costo: Dependiendo de los ingredientes que utilices, esta receta puede costar entre $12 y $18 por seis burritos, con algunos ingredientes sobrantes. Mi estimación de costos se basa en todos los ingredientes orgánicos y precios en California. Puede ser menos costosa en otros estados.
• Almacenamiento: Deja que se enfríen completamente y luego congélalos. Cuando quieras una comida caliente que puedas confiar en que sea saludable, simplemente agarra uno de estos y mételo en el microondas durante 2 minutos. ¡Satisface el antojo!

Datos Nutricionales por porción (1 burrito)

Calorías: 330  |   Grasas totales: 10g   |   Grasas saturadas: 4g   |   Sodio: 480mg   |   Carbohidratos totales: 40g   |   Azúcares: 3g   |   Fibra dietética: 8g   |   Proteína: 20g

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*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.