食譜由 The Shota 提供
我們很高興與您分享一個美味又營養的日本茶碗蒸（咸蛋奶凍）食譜。茶碗蒸是一道簡單的餐廳級菜餚，任何人都可以在家裡輕鬆製作。這個食譜是由位於舊金山的米其林星級餐廳 The Shota 的主廚 Ingi “Shota” Son 開發的，這證明您可以在家享用美味的美食，而不必在口味或價格上妥協。
“做出健康的飲食選擇對我們的福祉至關重要，我們很自豪能與 iHealth 的統一護理計劃合作，創造一個能夠激勵人們更好飲食的食譜，”主廚 Ingi 分享道。
我們希望您在製作和享用茶碗蒸的過程中玩得開心！您可以在這裡下載食譜的 PDF。
材料
（供 4 人使用）
蛋奶凍：
- 3 顆雞蛋（約 150 毫升）
- 1 1/2 杯（375 毫升）高湯*
- 1 茶匙淡醬油
- 1 茶匙清酒
- 1/2 茶匙猶太鹽
松露醬：
- 1 杯（250 毫升）高湯
- 2 茶匙淡醬油
- 1 湯匙味醂
- 一小撮鹽
- 1/2 湯匙馬鈴薯澱粉*混合 1/2 湯匙水
- 2 盎司黑松露（切碎）*
特別設備：
- 細網篩
- 耐熱碗
- 蒸籃
製作方法
製作蛋奶凍的方法：
- 將雞蛋放入中碗中。
- 逐漸加入高湯、醬油和清酒，攪拌均勻。
- 將液體通過細網篩倒入碗中，並丟棄固體。
- 將液體分配到 4 個小耐熱碗中。
- 用保鮮膜緊緊包裹。
- 在鍋中水燒至中小火，水深約 1 英吋。
- 將碗放入蒸籃中，蓋上蓋子；蒸約 15 分鐘，直到蛋奶凍凝固。
製作醬的方法：
- 在小鍋中以中火煮所有醬汁材料（除了松露），不斷攪拌，直到醬汁變稠。
- 關掉火，攪拌入黑松露。
上菜：
- 打開蛋奶凍碗，將松露醬倒在蛋奶凍上，立即上菜。
*食譜註解
- 高湯是日式料理中用魚和海藻製成的高湯。您可以在配料齊全的雜貨店、亞洲市場或網上找到高湯粉。
- 您可以用玉米澱粉替代馬鈴薯澱粉。
- 您可以用牛肝菇粉或熟香菇替代新鮮松露；也可以使用預製松露醬。
估計營養成分（每份）
卡路里：95 kcal | 蛋白質：5 g | 總脂肪：4.5 g | 飽和脂肪：1 g | 總碳水化合物：8 g | 糖：2 g | 膳食纖維：0.5 g | 鈉：850 mg
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
