鹽是烹飪中的基本成分，能增強味道並為菜餚增添深度。然而，市場上有各種不同的鹽可供選擇，從傳統的碘鹽到地中海鹽和喜馬拉雅鹽等奇特品種，選擇合適的鹽可能是一件令人生畏的任務。在本文中，我們將探討地中海鹽、喜馬拉雅鹽和碘鹽之間的區別，並幫助您了解哪種鹽最合適。
比較世界的鹽：地中海鹽與喜馬拉雅鹽
地中海海鹽，亦稱為 fleur de sel 或 sel gris，採自地中海的純淨水域。通常是手工採收，保留了許多天然礦物質和微量元素。富含鎂、鈣和鉀等礦物質，地中海鹽不僅僅是調味料，它還提供了一種微妙的海洋風味，為菜餚增添深度。
如果您在尋找高品質的鹽，請放棄碘化加工食鹽，選擇像粉紅色喜馬拉雅海鹽這樣的礦物質密集型海鹽（以獲取更多微量礦物質）。我們的身體需要定期攝取微量礦物質，而許多人在食物中很難獲得足夠的攝入。明智地選擇鹽的品質確實可以帶來不同的效果！ – Grace Aguirre, MS, RD, IFD
喜馬拉雅鹽，從喜馬拉雅山脈的古老海底開採而來，以其引人注目的粉紅色和礦物質豐富的成分而聞名。與加工食鹽不同，後者經過大量處理並剝奪了其天然礦物質，喜馬拉雅鹽 保留 了其礦物質含量，如鐵、鋅和錳。這種獨特的成分賦予了喜馬拉雅鹽其獨特的風味和營養益處。
加工鹽
氯化鈉和碘鹽是許多家庭的主食。大約150年前，碘缺乏症是一個廣泛的問題，導致了許多健康問題。為了解決這一問題，食品行業引入了碘鹽。如今，碘鹽廣泛可得，價格低廉且方便。然而，在各種鹽中，加工食鹽通常被認為是最不健康的。原因如下：
- 高度加工：氯化鈉或食鹽經過多道工序以去除雜質和礦物質，轉變為氯化鈉。這一精煉過程剝奪了天然礦物質和微量元素。
- 通常添加其他成分：食鹽通常含有抗結劑（如鋁鈉矽酸鹽）和碘強化劑（將食鹽轉變為碘鹽）的添加劑。雖然碘強化有助於預防碘缺乏，但某些抗結劑可能含有不良化合物或添加劑。
- 加工化學品：食鹽的精煉過程可能涉及使用化學品和添加劑以達到所需的質地和外觀。這些化學品可能會潛在地將污染物或殘留物引入最終產品，儘管監管標準旨在最小化這些風險。
摘錄
總的來說，雖然食鹽仍然是常見的調味料和食品防腐劑，選擇加工較少的類型，如海鹽、喜馬拉雅鹽或自然存在的礦物鹽能提供額外的營養益處和更自然的味道。與您的營養師討論您需要多少鹽或鈉。他們甚至可能建議您在家進行鹽敏感性測試。與您飲食或日常生活中的任何部分一樣，不要過量。過多的鹽，甚至是喜馬拉雅鹽，可能都不是好事。如果您希望在不使用鹽的情況下提升風味，請查看我們的另一篇文章。
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
