這款健康的鷹嘴豆泥食譜結合了綿滑的質地和酸爽的味道，是蘸醬、抹醬或小吃的完美選擇。受傳統中東風味的啟發，這個輕版保持了豐富的味道，同時降低了脂肪和鈉含量。富含纖維、蛋白質和維他命，這是一種無罪惡感享用心愛經典的方式。
與市售鷹嘴豆泥相比，這個版本的鈉含量更低，且不含防腐劑。蛋白質和纖維的平衡使其令人滿足，而新鮮的食材則提供了必需的維他命和礦物質。
喜歡這款健康的鷹嘴豆泥，可以搭配蔬菜條、全穀餅乾，或作為三明治和捲餅的抹醬！
材料
- 1 ½ 杯熟鷹嘴豆（或一罐15盎司，沖洗並瀝乾）
- 3 湯匙芝麻醬
- 2 湯匙橄欖油
- 2 湯匙新鮮檸檬汁
- 2 瓣大蒜，切碎
- ½ 茶匙孜然粉
- ¼ 茶匙紅椒粉（可選，作為裝飾）
- 1/3 杯水（根據稠度調整）
- ½ 茶匙鹽
- 1-2 湯匙切碎的香菜（可選，作為裝飾）
- 4 湯匙無脂原味希臘酸奶（可選，每份增加3克蛋白質）
製作步驟
- 混合基本材料：將鷹嘴豆、芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、大蒜、孜然和鹽放入食品處理器或攪拌機中混合。
- 逐漸加入水：開啟機器，慢慢倒入水，直到混合物達到你希望的稠度—光滑而綿密。
- 品嚐並調整：檢查味道並根據需要調整調味料。如需酸味可加更多檸檬汁，或加一小撮鹽以增強風味。
- 盛盤及裝飾：將鷹嘴豆泥轉移至碗中，倒入橄欖油，如有需要可撒上紅椒粉和香菜。
- 保存剩餘食物：在密閉容器中冷藏，最多可保存5天。如有分離，請在食用前攪拌。
烹飪小技巧
- 替代品：可用向日葵種子醬替代芝麻醬，適合無堅果選擇。
- 鷹嘴豆的準備：為了製作更綿密的鷹嘴豆泥，可輕輕搓揉鷹嘴豆去掉表皮。
- 味道變化：可添加烤紅椒、一小撮辣椒粉，或新鮮香草如香菜或羅勒，來增添獨特風味。
- 稠度小技巧：如果鷹嘴豆泥在冷藏後變稠，可加入少許水或檸檬汁來恢復。
營養成分
卡路里：100 | 總脂肪：14g | 飽和脂肪：2g | 鈉：386 mg | 總碳水化合物：15g | 糖：2 g | 膳食纖維：3g | 蛋白質：6g
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
