食譜由 The Shota 提供
我們很高興與您分享一道美味又營養的日本茶碗蒸（鹹味蛋奶凍）食譜。茶碗蒸是一道簡單的餐廳品質菜餚，任何人都可以在家製作。由米其林星級餐廳 The Shota 的主廚 Ingi “Shota” Son 開發，此食譜展示了您可以在家享受美食，而不需要妥協於口味或價格。
“做出健康的飲食選擇對我們的健康至關重要，我們很高興能與 iHealth 的統一護理計劃合作，創造一道能激勵人們更好飲食的食譜，”Ingi 主廚分享道。
希望您在製作和享用茶碗蒸的過程中獲得樂趣！您可以在 這裡 下載食譜的 PDF 文件。
材料
（供 4 人食用）
蛋奶凍：
- 3 顆蛋（約 150 毫升）
- 1 1/2 杯（375 毫升）出汁*
- 1 茶匙淡醬油
- 1 茶匙清酒
- 1/2 茶匙猶太鹽
松露醬：
- 1 杯（250 毫升）出汁
- 2 茶匙淡醬油
- 1 湯匙味醂
- 一小撮鹽
- 1/2 湯匙馬鈴薯澱粉*混合 1/2 湯匙水
- 2 盎司黑松露（切碎）*
特殊設備：
- 篩網
- 耐熱碗
- 蒸籃
製作步驟
蛋奶凍製作步驟：
- 將蛋放入中碗中。
- 逐漸攪拌入出汁、醬油和清酒。
- 通過細篩將液體倒入碗中，丟棄固體材料。
- 將液體分配到 4 個小耐熱碗中。
- 用保鮮膜緊緊包好。
- 在中小火的鍋中將 1 英寸的水煮沸。
- 將碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋；蒸煮至蛋奶凍凝固，大約 15 分鐘。
醬料製作步驟：
- 在小鍋中，以中火煮所有醬料成分，直到醬料變稠，除了松露外，並攪拌均勻。
- 關火並攪拌入黑松露。
上菜：
- 拆開蛋奶凍碗的包裝，在蛋奶凍上倒入松露醬，即可立即上菜。
*食譜備註
- 出汁是日式料理中使用的魚和海藻高湯。您可以在備有的雜貨店、亞洲市場或在線找到出汁湯底或出汁粉來製作高湯。
- 您可以用玉米澱粉替代馬鈴薯澱粉。
- 您可以用 porcini 粉或熟香菇替代新鮮松露；或者使用現成的松露醬代替。
每份估算營養成分
卡路里: 95 kcal | 蛋白質: 5 g | 總脂肪: 4.5 g | 飽和脂肪: 1 g | 總碳水化合物: 8 g | 糖: 2 g | 膳食纖維: 0.5 g | 鈉: 850 mg
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
