这道充满活力的绿色沙克舒卡包含了丰富的营养蔬菜、新鲜草药和健康脂肪。它由绿叶蔬菜、香草和鸡蛋组合而成，是一款令人满意、健康的菜肴，适合早餐、早午餐或轻晚餐。添加一片奶油鳄梨，进一步提升心脏健康的脂肪。 最棒的是，因包含大量绿叶菜，每份大约含有600毫克的钾，有助于稳定血压！
烹饪时间：30分钟。
份量：4
配料
- 1汤匙橄榄油
- 1根韭葱，只要白色和浅绿色部分，切薄片
- 2瓣大蒜，切碎
- 1杯绿叶蔬菜（选择羽衣甘蓝、菠菜或混合款）
- 1杯你喜欢的新鲜草药，切碎（欧芹、香菜、罗勒、百里香或组合）
- 1-2个青辣椒，切碎（可选增加辣味）
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙香菜粉
- 1杯罐装切丁番茄（或2个新鲜番茄，切块）
- 盐与胡椒，适量
- 4-6个大鸡蛋
- 碎的无脂费塔奶酪（可选，作为顶料）
- 1个新鲜鳄梨，切片（可选，作为装饰）
- 全谷物皮塔饼或硬面包，用于搭配
做法
- 炒韭葱和大蒜
在大煎锅中用中火加热橄榄油。加入切好的韭葱，煮4-5分钟，直到变软。加入切碎的大蒜，再煮1分钟，直到散发香味。 - 加入绿叶蔬菜和草药
拌入绿叶蔬菜（羽衣甘蓝、菠菜或混合），烹饪3-5分钟，直到枯萎。加入切碎的草药（欧芹、香菜、罗勒等）和青辣椒（如果使用）。再一起拌匀2分钟。 - 调味和炖煮
撒入孜然和香菜粉，充分搅拌均匀。加入切丁的番茄，按口味加入盐和胡椒。让混合物炖煮5-7分钟，直到番茄变软，味道融合。 - 加入鸡蛋
用勺子在蔬菜番茄混合物中挖小坑。将鸡蛋打入每个坑中。用盖子盖住煎锅，煮5-7分钟，或直到蛋白凝固而蛋黄仍然流动（如果希望蛋黄更熟可以久煮一些）。 - 装饰并上桌
鸡蛋煮至你喜欢的程度后，撒上碎无脂费塔奶酪（可选）和额外的新鲜草药。用新鲜的鳄梨片装饰，为菜肴增添奶油和营养。立即与全谷物皮塔饼或硬面包一起享用。
健康益处
- 绿叶蔬菜：这道沙克舒卡中的羽衣甘蓝和菠菜富含钾和镁，两者均有助于降低血压和支持心脏健康。这些蔬菜还富含纤维和抗氧化物，有助于减少炎症和支持健康的消化。通过降低钠水平和改善血管功能，绿叶蔬菜中的钾在血压调节中起着关键作用。
- 平衡血糖：这顿饭提供了良好的蛋白质、健康脂肪和纤维的平衡，帮助保持血糖在一天中的稳定。来自橄榄油和鳄梨的健康脂肪，以及来自鸡蛋的蛋白质，让你感到饱腹和满足，防止血糖的峰值和崩溃。
- 健康脂肪：添加的鳄梨（可选）提供了单不饱和脂肪，有助于维持心血管健康，并降低心脏疾病的风险。它还增加了奶油的质地，使菜肴的味道更加平衡。
- 鸡蛋：鸡蛋是完全蛋白质的极佳来源，提供九种必需氨基酸，有助于支持肌肉修复、免疫功能和能量水平。鸡蛋还含有胆碱，对大脑健康和新陈代谢至关重要。
- 草本和香料：新鲜的草药如欧芹和香菜不仅让菜肴更加明亮，还富含抗氧化物。孜然和香菜增加了风味，并具有抗炎特性，支持整体健康。
营养成分（每份）：
基于4份（含无脂费塔奶酪和鳄梨）
卡路里：260 | 蛋白质：16克 | 脂肪：18克 | 饱和脂肪：3克 | 碳水化合物：15克 | 纤维：6克 | 糖：6克 | 钠：330毫克
*本文内容由 AI 从英文原文翻译而来，可能存在错误或遗漏，仅用于健康教育。如有任何不清楚之处，请向您的护理团队咨询。
