這道舒適的牛肉大麥燉菜富含蛋白質、纖維和維他命—非常適合作為平衡、心臟健康的餐飲。非澱粉類蔬菜約占一半的份量，保持其營養密度並適合糖尿病患者。通過購買預先切好的蔬菜來節省時間和精力，然後把所有食材放入慢炖鍋中！
材料 (製作6份)
- 1 磅 瘦牛肉燉肉
- 1 湯匙 橄欖油
- 1 杯 切丁的胡蘿蔔
- 1 杯 切丁的芹菜
- 1 杯 切丁的洋蔥
- 3 瓣 大蒜，切碎
- 4 杯 低鈉牛肉高湯
- 2 杯 水
- 1 杯 珍珠大麥
- 3 杯 新鮮菠菜，切碎
- 1 茶匙 乾香菜
- 1 茶匙 乾迷迭香
- ½ 茶匙 黑胡椒
- ½ 茶匙 鹽
- 1 湯匙 威爾斯醬
- 1 (14.5 盎司) 鳥飼切丁番茄，無添加鹽
- 1 紅葉
總成本：$14.89 ($2.48 每份)
製作步驟
- 煎牛肉：在大鍋中加熱橄欖油，火候調至中高。每面煎3-4分鐘，至牛肉變色。取出，放置一旁。
- 炒蔬菜：加入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔。煮5分鐘，直至變軟。加入大蒜再煮1分鐘。
- 炖煮：將牛肉放回鍋中，然後加入高湯、水、切丁的番茄、大麥、威爾斯醬、香菜、迷迭香、黑胡椒、鹽和紅葉。煮沸。
- 烹調：將火調至低，加蓋，煮45分鐘，偶爾攪拌。
- 加菠菜：加入切碎的菠菜，再煮5分鐘。取出紅葉。
- 上桌：將湯盛入碗中，享用！
捷徑小貼士
- 少切：使用嬰兒胡蘿蔔，粗切洋蔥和芹菜，以獲得更塊狀的燉菜
- 米推混合：使用 Trader Joe's 的預切芹菜、胡蘿蔔和洋蔥混合，節省時間。（約$3.50，2杯）
- 大宗購買大麥：在線或在大宗食品區購買，通常$1/磅，而不是每小包$3-4。
- 慢煮機選項：先煎牛肉，然後將所有食材（除了菠菜）放入慢煮機，低火煮6-8小時。最後加入菠菜。
- 沒有大麥？更換穀物：在您的儲藏室中使用任何健康穀物，豆類、黑眼豆、扁豆、法羅、弗里克、小麥漿都是不錯的選擇！
每份營養成分 (2杯)
卡路里：325 | 總脂肪：7g | 飽和脂肪：1g | 鈉：400 mg | 總碳水化合物：40g | 糖：1 g | 膳食纖維：7g | 蛋白質：30g
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
