Este pudín de quinoa cremoso es la combinación perfecta de comodidad y nutrición. Hecho con ingredientes saludables como quinoa, semillas de chía, leche de almendras y proteína en polvo, es fácil de personalizar con tus coberturas favoritas—y tan delicioso frío como caliente. Ideal para la preparación de comidas, esta receta rinde seis generosas porciones para mantenerte energizado durante la semana.
Tiempo de preparación/cocción: 45 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
Para cocinar la quinoa:
- 1 taza de quinoa seca
- 2 tazas de agua
- Pizca de sal marina
Para el pudín:
- Quinoa cocida (unas 3 tazas)
- 4½ tazas de leche de almendras sin azúcar
- 6 cucharadas de semillas de chía
- 3 cucharadas de proteína en polvo de vainilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (opcional, para una versión de chocolate)
- 1 cucharada de extracto de vainilla puro
- ½ cucharadita de sal marina
- 2–3 cucharadas de jarabe de arce o miel (opcional, al gusto)
Ingredientes y coberturas opcionales:
- 3 cucharadas de semillas de cáñamo
- 1½ tazas de frambuesas frescas o plátano en rodajas
- Coco rallado, nibs de cacao o nueces picadas
- Pizca de canela o cardamomo
Instrucciones
- Cocinar la quinoa:
- Enjuaga la quinoa a fondo bajo agua fría para eliminar el amargor.
- En una olla mediana, combina la quinoa, el agua y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
- Apaga el fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos. Esponja con un tenedor.
- Hacer el pudín:
- En una cacerola grande, combina la quinoa cocida, la leche de almendras, las semillas de chía, la proteína en polvo y la sal.
- Mezcla bien y lleva a un suave hervor a fuego medio-bajo.
- Revuelve frecuentemente durante 7–10 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y caliente.
- Dale sabor:
- Retira del fuego y agrega el cacao en polvo (si lo usas), el extracto de vainilla, el jarabe de arce o miel al gusto, y cualquier especia o semilla de cáñamo opcional.
- Deja reposar:
- Deja que el pudín repose durante 10–15 minutos para que las semillas de chía gelifiquen y la mezcla espese.
- Si se vuelve demasiado espeso, añade más leche de almendras según sea necesario.
- Servir o enfriar:
- Decora con tus frutas, nueces o coco favoritos.
- Disfruta caliente, o enfría en el refrigerador hasta por 4 días. Continuará espesando a medida que se enfríe.
Datos nutricionales (por porción – alrededor de 1 taza)
Calorías: 310 | Grasa total: 9g | Grasa saturada: 1.5g | Sodio: 240mg | Carbohidratos totales: 31g | Azúcares: 8g | Fibra dietética: 7g | Proteína: 16g
*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.
