閱讀食品標籤可能會感到不知所措，但這是做出更健康選擇的最佳方法之一。許多加工食品中包含添加劑（添加到食物中的物質），以改善風味、質地、保質期和外觀。這可能包括防腐劑、著色劑、香料或甜味劑等。

您可以在食品包裝上的成分部分找到食品添加劑，位於食品的營養成分標籤下方。雖然一些添加劑是無害的，但其他的可能會帶來健康風險。這裡有一個簡單的分解，介紹常見的食品添加劑——好的、可疑的，以及您可能希望避免的。

✅ 一般安全的添加劑

這些添加劑在適量食用時通常是安全的，並且通常具有好處：

營養素

• 目的： 提升營養價值
• 示例： 碘鹽中的碘、強化麵粉中的B維生素
• 健康影響： 有助於防止營養缺乏，但最好從水果和蔬菜等全食中獲取營養。

發酵劑

• 目的： 使食品輕盈蓬鬆
• 示例： 泡打粉、蘇打粉
• 健康影響： 在正常用量下無已知健康風險。

天然防腐劑

• 目的： 自然防止變質
• 示例： 維生素E（生育酚）、檸檬酸
• 健康影響： 這些天然抗氧化劑能防止食品變壞，且沒有負面健康影響。

保濕劑及防結劑

• 目的： 保持食品潮濕，防止結塊
• 示例： 甘油、鐵氰化鈉
• 健康影響： 廣泛使用，並在少量下被認為是安全的。

⚠️ 具有潛在風險的添加劑

某些添加劑在少量中是安全的，但如果經常或大量食用，可能會造成問題：

合成抗氧化劑

• 目的： 防止脂肪變 rancid
• 示例： BHA、BHT
• 潛在風險： 一些研究表明，這些物質在大量食用時可能干擾荷爾蒙並增加癌症風險。

漂白劑

• 目的： 美白食品，如麵粉和奶酪
• 示例： 二氧化硫（SO₂）
• 潛在風險： 可能在敏感個體中引起呼吸問題或過敏反應。

乳化劑及增稠劑

• 目的： 改善質地和一致性
• 示例： 魚膠、黃原膠、瓜爾膠
• 潛在風險： 特別是魚膠，與消化問題和腸道發炎有關。

🚨 應避免的添加劑

這些添加劑與重大健康風險有關，最好盡量避免：

人工防腐劑

• 目的： 防止變質和微生物生長
• 示例： 硝酸鈉、苯甲酸、山梨酸
• 健康風險： 硝酸鈉（用於加工肉類）與癌症風險增加有關。苯甲酸可能引發兒童的過度活動。

人工顏色和香料

• 目的： 改善口味和外觀
• 示例： MSG、紅色40、黃色5、藍色1、藍色2
• 健康風險： 與兒童的過度活動和可能的致癌效果有關。MSG可能在敏感個體中引起頭痛和過敏反應。

人工甜味劑及高果糖玉米糖漿 (HFCS)

• 目的： 增加甜味
• 示例： 阿斯巴甜、糖精、HFCS
• 健康風險： HFCS與肥胖和胰島素抵抗有關。阿斯巴甜和糖精與潛在的代謝和癌症風險有關。

總結要點

以下是幾個明智的購物技巧，以使您的購物車更安全，身體更健康：

• 限制糖分 – 尋找添加的糖分：椰子糖、日期糖、高果糖玉米糖漿、甘蔗汁、蔗糖、葡萄糖等。最終，這些糖分將以相似的方式被您的身體處理。最好少吃一些。
• 選擇 全穀物 – 儘量選擇全麥，而不是強化白麵粉。
• 限制人造防腐劑和添加劑 – 這些可能會引起消化問題、過敏和代謝問題。
• 忽略營銷噱頭 – “天然”、“輕型”和“多穀”等詞並不總是意味著它們更健康。
• 堅持食用全食，盡量少加工的食品 – 全食通常只有一種成分，而盡量少加工的食品只有少量簡單成分。如果只是切塊、冷凍或未使用化學品進行烹調，那就是低度加工的。

✨ 真正的底線是？ 成分列表越短越好！如果有疑問，選擇全自然的食物，而不是加工選擇。如果您無法發音一種成分，在食用之前多想一次！您的身體會感謝您。😊

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*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。