材料（可供 4 人份）
沙拉
- 1 杯冷凍玉米
- 1 茶匙中性油（如果不使用油可略過）
- 200 克 / 7 盎司蕎麥蕎麥麵（有些是無麩質的，若需要請查看標籤！）
- 1 杯菠菜或葡式 / 瓦薩諾菜葉，按摩並切薄
- 1/2 杯青豆，對半切並橫切薄片
- 1 根胡蘿蔔，去皮切絲
- 8 顆蘿蔔，切薄片
- 1 小黃瓜，切絲
- 2 根春蔥 / 青蔥，僅取綠色部分，切薄片
- 一小把新鮮香菜，切碎
- 黑芝麻，裝飾用
醬料
- 30 毫升 / 2 湯匙白味噌糊
- 1 湯匙花生醬、腰果醬或芝麻醬
- 60 毫升 / 1/4 杯新鮮榨橙汁
- 1 湯匙青檸汁
- 2 茶匙楓糖漿
- 1 湯匙烤芝麻油
- 1-2 茶匙細磨的薑
- 1 瓣小蒜，細磨
- 1/8 茶匙白胡椒（或黑胡椒）
- 一撮辣椒片（可選）
做法
- 在低火上加熱一口平底鍋。用少量油刷玉米，放在預熱的平底鍋上。烤制，幾分鐘翻面一次，直到熟透並輕輕焦黃。一旦冷卻，用鋒利的刀刮下玉米粒。
- 煮一鍋水，根據包裝說明煮蕎麥麵。它們容易煮過頭，所以我會寧願減少一點烹調時間，煮大約 4 分鐘（即使包裝上說是 5 分鐘）。
- 在麵條煮的同時，準備一個大碗冷水。一旦麵條完成，瀝乾，即刻在冷水龍頭下沖洗，然後放入冷水碗中。這可以停止烹調過程，防止麵條變得黏稠。瀝乾後，加入一茶匙芝麻油拌勻，以保持麵條分開（如果不使用油則可略過）。
- 將所有沙拉材料放入大碗中，淋上醬料，並用新鮮香菜和芝麻裝飾。
- 對於醬料，在一個小碗中混合味噌糊和腰果醬 / 芝麻醬。慢慢加入所有濕材料，持續攪拌以確保醬料沒有顆粒。
- 調味醬料混合物，加入薑、蒜、白胡椒和辣椒（如果使用）。如果你使用的腰果醬較厚，可能需要加一滴水（或更多的橙汁）來達到理想的濃稠度 – 可倒出但仍厚。
現在將所有內容混合在一起，並放在一個大而美麗的盤子或寬碗中。確保如有需要，可以再撒上更多的芝麻、碎花生和 / 或香菜！
每份營養成分
卡路里：299 | 總脂肪：8克 | 飽和脂肪：1克 | 鈉：230 毫克 | 總碳水化合物：51克 | 糖：0克 | 膳食纖維：4克 | 蛋白質：9克
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
