食譜由 The Shota 提供
我們很高興與您分享一份美味且營養豐富的日本茶碗蒸（鹹蛋奶凍）食譜。茶碗蒸是一道簡單、餐廳品質的菜餚，任何人都可以在家製作。這份食譜由 San Francisco 米其林星級餐廳 The Shota 的主廚 Ingi “Shota” Son 開發，顯示您可以在家享用美食而不必在風味或價格上妥協。
“做出健康的飲食選擇對我們的健康非常重要，我們很自豪能與 iHealth 的統一醫療計劃合作，創建一份能激勵人們改善飲食的食譜，”Ingi 主廚分享道。
我們希望您在製作和享用茶碗蒸時玩得愉快！您可以在這裡下載食譜的 PDF。
食材
（供4人份）
蛋奶凍：
- 3顆雞蛋（約150毫升）
- 1 1/2 杯（375毫升）高湯*
- 1 茶匙淡醬油
- 1 茶匙清酒
- 1/2 茶匙猶太鹽
松露醬：
- 1 杯（250毫升）高湯
- 2 茶匙淡醬油
- 1 湯匙味醂
- 少許鹽
- 1/2 湯匙馬鈴薯澱粉*與1/2 湯匙水混合
- 2 盎司黑松露（切碎）*
特殊設備：
- 網狀濾器
- 耐熱的小碗
- 蒸籃
步驟
蛋奶凍的製作步驟：
- 將雞蛋放入中型碗中。
- 逐漸加入高湯、醬油和清酒，攪拌均勻。
- 通過細網篩將液體倒入另一碗中，將固體廢棄。
- 將液體分配到4個耐熱小碗中。
- 用保鮮膜緊緊包住。
- 在一個加裝蒸籃的鍋中，用中小火將1英寸的水加熱至滾燙。
- 將碗放入蒸籃中並蓋上蓋子；蒸至蛋奶凍凝固，約15分鐘。
醬汁的製作步驟：
- 在小鍋中，用中火將所有醬料材料（除松露外）煮沸，不斷攪拌至醬料變稠。
- 關閉火源，將黑松露攪拌進去。
上菜：
- 打開蛋奶凍碗的包裝。將松露醬倒在蛋奶凍上，立即上菜。
*食譜備註
- 高湯是日本料理中使用的魚和海藻高湯。您可以在設備齊全的雜貨店、亞洲市場或網上找到高湯粉或高湯湯料來製作高湯。
- 您可以用玉米澱粉替代馬鈴薯澱粉。
- 您可以用波爾奇尼粉或熟香菇取代新鮮松露；或是使用現成的松露醬。
估計營養成分（每人份）
卡路里：95 大卡 | 蛋白質：5 克 | 總脂肪：4.5 克 | 飽和脂肪：1 克 | 總碳水化合物：8 克 | 糖：2 克 | 膳食纖維：0.5 克 | 鈉：850 毫克
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
