¿Alguna vez has tenido un plátano realmente verde? Es un poco crujiente, nada dulce, y deja una mala sensación en la boca, ¿verdad? Pero a medida que madura, el sabor, la sensación en la boca y también su perfil de nutrientes cambian ligeramente, de varias maneras. ¿Quieres saber cuál es la mejor manera de comer un plátano? Mira el video o sigue leyendo para más.

Aquí hay algunos cambios notables que ocurren a medida que un plátano madura:

• Contenido de almidón y almidón resistente: Los plátanos que están menos maduros (más verdes) tienden a tener más almidón resistente que los plátanos completamente maduros (más amarillos o marrones). El almidón de un plátano verde aún no se ha convertido completamente en azúcar, por lo que sigue siendo más resistente a la digestión. La cantidad de almidón resistente en los plátanos varía dependiendo del tipo y de cómo se prepara y cocina. Otras fuentes de almidón resistente, como los frijoles, legumbres y granos integrales son mucho mejores fuentes que un plátano, así que no comas plátanos solo por esta razón.‍
• Contenido de azúcar: A medida que un plátano madura, su contenido de almidón se convierte en azúcar, lo que hace que el plátano sea más dulce. El contenido de azúcar de un plátano aumenta a medida que madura, alcanzando su punto máximo cuando el plátano está completamente maduro.‍
• Contenido de fibra: El contenido de fibra de un plátano no cambia significativamente a medida que madura. Sin embargo, un plátano completamente maduro puede ser más fácil de digerir debido a su textura más suave, lo que puede facilitar que el cuerpo absorba la fibra.
• Contenido de vitaminas: El contenido de vitaminas de un plátano no cambia significativamente a medida que madura. Sin embargo, los plátanos completamente maduros pueden ser más propensos a la descomposición, lo que puede reducir el contenido general de vitaminas de la fruta.
• Contenido de minerales: El contenido de minerales de un plátano no cambia significativamente a medida que madura.

En general, el perfil nutricional de un plátano cambia solo ligeramente a medida que madura, pero es más nutritivo y menos azucarado cuando es mayormente amarillo, justo después de la etapa verde. Lo más importante, ¡come plátanos! Son buenos para ti. Solo no los comas tarde en la noche...¡eso es demasiado azúcar! Ahora ve a recoger algunos plátanos frescos. ¡Mira la porción 😄

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*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.