食譜由 The Shota 贈予
我們很高興與您分享一個美味又營養的食譜，日本茶碗蒸（鹹蛋奶凍）。茶碗蒸是一道簡單的、高品質的餐廳級菜餚，任何人都可以在家製作。這個食譜由米其林星級餐廳 The Shota 的主廚 Ingi “Shota” Son 開發，展示了您可以在家享受美食，而不必妥協於風味或經濟實惠的做法。
“做出健康的飲食選擇對我們的福祉至關重要，我們很自豪能與 iHealth 的統一護理計劃合作，創造出能激勵人們改善飲食的食譜，”Ingi 主廚分享道。
我們希望您在製作和享用茶碗蒸時玩得開心！您可以在這裡下載食譜的 PDF 檔案。
食材
（可供 4 人享用）
蛋奶凍:
- 3 個雞蛋 (~150 毫升)
- 1 1/2 杯 (375 毫升) 鰹魚湯*
- 1 茶匙淡醬油
- 1 茶匙清酒
- 1/2 茶匙猶太鹽
松露醬:
- 1 杯 (250 毫升) 鰹魚湯
- 2 茶匙淡醬油
- 1 湯匙味醂
- 少許鹽
- 1/2 湯匙馬鈴薯澱粉*混合 1/2 湯匙水
- 2 盎司黑松露（切碎）*
特殊設備:
- 鋼絲網篩
- 耐熱的小碗
- 蒸籃
步驟
蛋奶凍的製作步驟:
- 將雞蛋放入中碗中.
- 逐漸攪拌入鰹魚湯、醬油和清酒.
- 將液體通過細網篩倒入碗中，並丟棄固體物.
- 將液體分配到 4 個小耐熱碗中.
- 用保鮮膜緊緊包覆.
- 在中小火加熱的鍋中，將 1 英寸的水煮沸.
- 將碗放入蒸籃中並蓋上; 蒸至蛋奶凍凝固，大約 15 分鐘.
醬料的製作步驟:
- 在小鍋中，用中火將所有醬料成分（除了松露）煮滾，並攪拌至醬料變稠.
- 關火並攪拌入黑松露.
上菜:
- 拆開蛋奶凍碗的包裹。將松露醬倒在蛋奶凍上，即可立即享用。
*食譜說明
- 鰹魚湯是用於日本料理的魚和海藻高湯。您可以在充分儲備的雜貨店、亞洲市場或線上找到鰹魚湯粉或鰹魚湯來製作高湯。
- 您可以用玉米澱粉替代馬鈴薯澱粉。
- 您可以用牛肝菌粉或熟香菇替代新鮮松露；或者使用現成的松露醬代替。
估計營養成分（每份）
卡路里: 95 大卡 | 蛋白質: 5 克 | 總脂肪: 4.5 克 | 飽和脂肪: 1 克 | 總碳水化合物: 8 克 | 糖: 2 克 | 膳食纖維: 0.5 克 | 鈉: 850 毫克
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
