我們中的許多人知道我們需要蛋白質，但對它是什麼、為什麼我們需要它，甚至它來自哪裡並沒有清晰的概念！繼續閱讀，我們將揭開這種分子的神秘面紗。
什麼是蛋白質？
蛋白質是身體維持健康所需的東西。它存在於所有生命體中！蛋白質是由稱為氨基酸的更小部件組成，有點像樂高積木組合在一起形成完整的模型。
有20種不同的氨基酸，其中9種被稱為必需氨基酸。這意味著你的身體無法自行合成這些氨基酸，因此你需要通過食物來攝取。其餘的11種氨基酸是身體可以自行合成的。每種蛋白質都有特殊的形狀，取決於其氨基酸的連接方式。這種形狀有助於它在你身體中發揮作用——例如建立肌肉、抵抗疾病或運送營養素。
你需要氨基酸補充劑嗎？ 很可能不需要。大多數人只需通過食用混合的蛋白質食物——如雞蛋、豆類、雞肉、魚類、乳製品或豆腐，就能獲得所需的所有氨基酸。底線：攝取多樣化的蛋白質食物以幫助你的身體達到最佳運作！
為什麼蛋白質很重要？
蛋白質是我們飲食中必需的營養素。你的身體需要蛋白質來
- 建立和修復肌肉及其他組織
- 製作酶
- 製作激素
- 形成其他必需的化學物質和我們細胞的結構
平均的瘦人體大約由20%的蛋白質和65-70%的水組成。因此，除了需要攝取大量水分外，我們還需要確保每天獲得足夠的蛋白質！
飲食中的蛋白質
飲食中的蛋白質可以在多種食物中找到，事實上幾乎所有食物中都有蛋白質。但這些食物類型中的蛋白質對身體而言是最豐富和最完整的：
- 紅肉（牛肉、豬肉和其他野味）
- 家禽（雞、鵪鶉、野雞和其他鳥類）
- 雞蛋
- 魚類和貝類
- 大豆（豆腐、豆漿、天貝和大豆）
- 乳製品（牛奶、奶酪、穀物奶酪和優格）
但請記住，並非所有蛋白質都被視為身體所需的9種必需氨基酸的「完整」來源。這些被稱為「不完整」蛋白質。為了使這些不完整的蛋白質對你的身體來說是完整和平衡的，你通常應該將2-3種蛋白質搭配在一起。以下是3個主要的不完整蛋白質食物類別：
- 豆類（所有豆類、豌豆和扁豆）
- 堅果和種子（杏仁、花生和其他堅果、奇亞籽、亞麻籽、麻籽及其他種子，任何花生醬、杏仁醬或由堅果或種子製成的其他醬）
- 全穀物（藜麥、燕麥、大麥、法羅小麥、鐵莧米、棕色或黑米和全麥）
需要注意的事項
請記住，並非所有的蛋白質對你都是有益的，即使你正在食用一些含有蛋白質的食物，它們可能是單獨不完整的，身體也可能無法有效利用。以下是關於蛋白質的一些需要注意的事項：
- 動物來源的蛋白質（肉類、海鮮、雞蛋和乳製品）是「完整蛋白質」的主要來源
- 某些植物性蛋白質可以搭配在一起形成「完整蛋白質」
- 植物性蛋白質需要以更大的比例攝入才能滿足你的蛋白質需求
- 攝取多樣化的食物以確保最佳的營養
通過選擇完整的、未加工的食物而不是加工食品來優先考慮蛋白質的質量，以避免不必要的鈉攝入。
要點
蛋白質對人體很重要，但了解你真正需要多少、獲得完整蛋白質的膳食以及確保蛋白質的高品質會產生巨大的變化。與你的註冊營養師交談，以瞭解你根據活動水平、臨床狀況和目標所需的蛋白質量。還可以閱讀我們的其他文章，了解如何確定蛋白質的份量，以及如何從植物來源獲得完美和完整的蛋白質。
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
