钾是一种对我们健康至关重要的矿物质。它有助于控制我们的神经和肌肉，这对我们的心脏很重要，并且有助于管理我们的血压。虽然我们生活中需要钾，但患有慢性肾病 (CKD)的人需要关注他们的钾摄入量。在本文中，我们将回顾监测钾的重要性，以及哪些食物应该限制以避免高钾水平。
在CKD中监测钾重要吗？
慢性肾病患者的肾功能减退，这降低了他们从体内过滤液体和电解质（如钾）的能力。过多的钾，或称为高钾血症，可能会导致严重的副作用，如胸部心悸、异常心律和肌肉无力。
虽然我们想要预防高钾血症，但我们也要防止钾水平过低，或称为低钾血症。低钾血症的症状包括代谢性酸中毒、呼吸衰竭或异常心律。
换句话说，我们希望血液中的钾水平刚刚好。你可以通过饮食来管理这一点。
哪些食物含钾，哪些不含？
如果你被告知钾水平较低，你可能想更频繁地食用中等至高钾含量的食物。相反，如果你的血液中钾水平较高，你可能想食用钾含量较低的食物。请查看下面的列表，了解你需要的。
| 高、中、低钾食物来源 (摘自美国农业部食品数据中心) |
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|---|---|---|---|
| 钾含量最高的食物 每份约含10%或更多的每日推荐摄入量 |
中等钾 每份约含5-9%每日推荐摄入量 (摘自美国农业部食品数据中心) |
低钾* 每份约含4%或更少的每日推荐摄入量 |
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| 蔬菜： | 甜菜叶（和大多数其他绿叶蔬菜）、南瓜、橡果南瓜、冬南瓜、西红柿制品（果汁、酱料、番茄膏） | 朝鲜蓟、羽衣甘蓝、玉米、茴香、蘑菇、瑞典蕪菁、芦笋和夏季南瓜、新鲜番茄、西兰花、菜花 | 大白菜、生菜、罗马生菜、胡萝卜、芹菜、 leek、白萝卜、黄瓜、青豌豆、香菜、茄子、卷心菜、刺山柑 *中等钾的蔬菜煮过后弃水 |
| 水果： | 香蕉、番石榴、猕猴桃、百香果、菠萝蜜、酸木瓜、番木瓜、哈密瓜和蜜瓜、干果、橙子和橙汁、牛油果、释迦果 | 石榴、杏子、蜜瓜、樱桃、荔枝、葡萄柚、柠檬和其他柑橘类、芒果、桑葚、柿子、木瓜、李子、草莓和黑莓 | 蓝莓、龙眼、苹果、葡萄、蔓越莓、梨、西瓜 |
| 碳水化合物： | 豆类（豆子和扁豆）、土豆、山药、芋头、绝大多数含小麦或全麦面粉的食物 | ‘丝’牌豆浆、豆腐、蚕豆、羽扇豆、花生酱、法拉费尔、鹰嘴豆泥、含白面粉的食物 |
白米、小麦梅尔巴吐司饼干、米粉、发酵豆腐（腐乳）、煮土豆、芋头、山药（弃水后） |
| 乳制品： | 牛奶和酸奶 | 羊奶、无糖米奶、燕麦奶 | 无糖杏仁奶、软羊奶酪、干酪 |
| 蛋白质： | 鱼：三文鱼、鲷鱼、魔鬼鱼、罗非鱼、鸡腿肉 | 鸡白肉、花生、杏仁、开心果、腰果、核桃、栗子、南瓜/南瓜子、亚麻籽 | 鸡蛋、奇亚籽 |
| 脂肪： | 没有高钾的 | 没有中等钾的 | 所有脂肪：橄榄油、菜籽油、花生油、玉米油、亚麻籽油和其他油、黄油和酥油、蛋黄酱、橄榄 |
| 调味料： | 盐替代品和含钾添加剂的低钠食物 | 没有中等钾的 | 醋、仿香草提取物、生姜、新鲜草药、肉豆蔻、辣酱、黄芥末 |
*快速提示：如果你偶尔决定食用一些中或高钾食物，而你被指示要避免这些，可以蒸或煮它们以帮助减少钾含量，并弃掉水。通过在水中烹饪，许多钾会渗出到水中。
总结
钾是一种必需的营养素，帮助我们的肌肉运动，还可以帮助降低血压。然而，保持平衡的钾水平很重要，特别是在慢性肾病的情况下。通过定期进行化验并与医生或注册营养师合作，你可以找到钾摄入量的平衡，帮助达到最佳健康状态！
*本文内容由 AI 从英文原文翻译而来，可能存在错误或遗漏，仅用于健康教育。如有任何不清楚之处，请向您的护理团队咨询。
