许多人知道我们需要蛋白质，但对它是什么、为什么需要它，甚至它来自哪里并没有清晰的概念！阅读更多内容，我们将揭开这种分子的神秘面纱。
什么是蛋白质？
蛋白质是你身体保持健康所需的物质。它存在于所有活生生的事物中！蛋白质是由称为氨基酸的较小部分构成的，就像乐高积木组合成一个完整的模型一样。
有20种不同的氨基酸，其中9种被称为必需氨基酸。这意味着你的身体无法制造它们，因此你需要从食物中获取。其余的11种氨基酸你的身体可以自行合成。每种蛋白质都有特殊的形状，取决于氨基酸的连接方式。该形状有助于它在你的身体中发挥作用，例如建立肌肉、对抗疾病或携带营养物质。
你需要氨基酸补充剂吗？可能不需要。大多数人通过食用多种蛋白质食物（如鸡蛋、豆类、鸡肉、鱼类、乳制品或豆腐）就能获得所需的所有氨基酸。底线：吃各种蛋白质食物来帮助你的身体最佳运作！
为什么蛋白质重要？
蛋白质是我们饮食中必不可少的营养素。你的身体利用蛋白质来
- 构建和修复肌肉及其他组织
- 制造酶
- 制造激素
- 为我们的细胞形成其他必需化学物质和结构
平均瘦人的身体由约20%的蛋白质和约65-70%的水组成。因此，除了需要摄入大量水分外，我们还需要确保每天的饮食中有足够的蛋白质！
饮食中的蛋白质
饮食中的蛋白质可以在多种食物中找到，实际上几乎所有食物中都有蛋白质。但以下食物类型的蛋白质对于身体是最丰富和最完整的：
- 红肉（牛肉、猪肉和其他野味肉）
- 禽类（鸡肉、鹌鹑、野雉和其他鸟类）
- 鸡蛋
- 鱼类和贝类
- 大豆（豆腐、豆浆、天贝和黄豆）
- 乳制品（牛奶、奶酪、干酪和酸奶）
但请记住，并不是所有蛋白质都被视为你身体所需的9种必需氨基酸的“完整”来源。这些被称为“不完整”蛋白质。为了使这些不完整的蛋白质变得完整和平衡，你通常需要将它们组合在一起。以下是三种不完整蛋白质的主要食物类别：
- 豆类（所有豆类、豌豆和扁豆）
- 坚果和种子（杏仁、花生和其他坚果、奇亚籽、亚麻籽、大麻籽和其他种子，任何花生酱、杏仁酱或其他用坚果或种子制成的黄油）
- 全谷物（藜麦、燕麦、大麦、法罗、泰福、小米或黑米和全麦）
需要记住的事项
请记住，并不是所有的蛋白质都是对你有益的，即使你正在食用一些含蛋白质的食物，它们可能本身是不完整的，身体使用起来并不那么有效。以下是关于蛋白质的一些要点：
- 动物来源的蛋白质（肉类、海鲜、鸡蛋和乳制品）是“完整蛋白质”的主要来源
- 某些植物蛋白可以组合在一起形成“完整蛋白质”
- 植物蛋白需要以更大的比例摄入才能满足你的蛋白质需求
- 吃大量各种食物以确保最佳营养
通过选择全食物而非加工食品来优先考虑蛋白质的质量，以避免不必要的钠摄入。
总结
蛋白质对人类身体很重要，但知道你真正需要多少、在餐中获得完整蛋白质以及确保蛋白质的高质量是非常重要的。与注册营养师交谈，以了解你根据活动水平、健康状况和目标需要多少蛋白质。也可以尝试阅读我们其他关于如何确定蛋白质份量的文章，以及如何从素食来源制作完美和完整的蛋白质的文章。
*本文内容由 AI 从英文原文翻译而来，可能存在错误或遗漏，仅用于健康教育。如有任何不清楚之处，请向您的护理团队咨询。
