耐消化淀粉是一種在小腸內不被身體消化的淀粉。相反，它會通過小腸進入大腸，在那裡被腸道細菌發酵。耐消化淀粉具有幾種潛在的健康益處，包括改善腸道健康和通過改善胰島素敏感性來控制血糖，增加飽腹感，並可能降低結腸癌的風險。
有幾種方法可以攝取耐消化淀粉：
- 烹煮和冷卻：烹煮後冷卻土豆、米飯和意大利麵等淀粉類食物可以使淀粉逆轉或變得更耐消化。這一過程是可逆的，因此如果重新加熱這些食物，它們的耐消化性會降低。
- 使用高直鏈淀粉穀物：高直鏈淀粉的穀物，如大麥和燕麥，對消化的抵抗力較高，與高支鏈淀粉的穀物，如小麥和米飯相比。
- 攝取更多的耐消化淀粉：有幾種類型的耐消化淀粉可以加入你的飲食中，包括綠香蕉粉、煮熟並冷卻的土豆以及豆類。
- 發酵你的淀粉：發酵淀粉類食物也可以增加它們所含的耐消化淀粉的含量。這可以通過使用細菌來實現，比如通過製作酸種麵包的過程。
值得注意的是，雖然增加對耐消化淀粉的攝取有許多健康益處，但維持均衡飲食非常重要，並且在對飲食做出任何重大改變之前應諮詢醫療專業人士。並且不要過量攝取碳水化合物！
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
