¿Te gusta explorar nuevas culturas?  ¡Explora la comida de Filipinas! La cultura gastronómica filipina ha sido influenciada por muchas otras culturas a lo largo de los años, ¡así que en una sola cocina puedes degustar muchos sabores de todo el mundo!

Filipinas es una Cocina Mundial

La cocina filipina ha evolucionado a lo largo de los años. Filipinas fue conquistada por España durante más de 300 años (1521–1898), y luego por los EE. UU. durante casi 50 años (1898–1946) durante la guerra hispano-estadounidense.

Así que dependiendo de dónde vayas, ya sea la ciudad principal, Manila, o las provincias a su alrededor, encontrarás diferentes influencias de todo el mundo.

Cocina en Manila

Dado que Manila es la capital, las personas que visitan Filipinas generalmente se quedan aquí. La cocina cultural de Manila es bastante diversa, y tiene la reputación de ser deliciosamente rica, con sabores profundos y comida reconfortante. ¡Esta cultura gastronómica de la gran ciudad es generalmente comida callejera cocinada fresca frente a ti, o porciones generosas de comidas en lugares llamados “Carinderia”.

Aquí hay algunos ejemplos de comidas comunes que puedes encontrar en Manila:

• Mechado: Carne de res estofada con salsa de tomate y papas.
• Afritada: Similar al Mechado, es un guiso de pollo cocinado con salsa de tomate, hotdogs, papa, zanahorias y guisantes.
• Adobo: Un plato popular que es reconocido por muchas personas en diferentes naciones.
• Sisig: Otro plato popular que es comúnmente pedido o cocinado. Se hace de carne de cerdo de la cara o panceta con cebollas, chiles y limón o calamansi (la versión de lima de Filipinas).
• Sinigang: Una sopa ácida que contiene polvo o fruta de tamarindo, y verduras como berenjena, judías verdes, taro y espinaca.
• Muchos bocadillos callejeros: “Kwek kwek” son huevos de codorniz cubiertos con una masa de color naranja y fritos; bolas de pescado hechas con pasta de pescado y almidón para mantenerlas unidas; calamares fritos; hotdogs a la parrilla.

La cocina en Manila suele ser alta en calorías, grasas, carbohidratos y sodio. Muchos alimentos en Manila incluyen algún tipo de carne y también caldo, y además muchos alimentos son fritos. Manila fue un bastión para los EE. UU., por lo que aquí se pueden encontrar muchos vestigios de la cultura alimentaria estadounidense.

Aquí en los EE. UU., cuando los estadounidenses piensan en platos típicos filipinos, generalmente imaginamos comida de Manila. ¡Pero hay mucho más!

Las Provincias

Hay 81 provincias en Filipinas y cada provincia tiene su propio estilo de comida. Muchas provincias son autosostenibles, con sus propias granjas y abundancia de verduras, así como abundante marisco fresco y saludable (¡después de todo, son un montón de islas)! Las personas que viven en la provincia hacen opciones más saludables de comida filipina. Las provincias a menudo preparan platos de pescado o verduras.

• Pinangat es un pescado y tomates cocinados lentamente con frutas ácidas o caldo.
• Pinakbet tiene múltiples verduras y carne de pescado salteadas juntas.
• Uno de los platos famosos en Filipinas que son conocidos en todo el mundo es el Adobo. En las provincias hacen versiones más saludables de adobo utilizando verduras y pescados. Se llama adobong isda (pescado) o adobong kangkong (espinaca de agua).
• Sinigang también puede hacerse saludable y en otras provincias preparan sinigang usando verduras y pescado como bangus (pescado lechoso) y hipon (camarón).

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En las provincias, el aire es más fresco, el entorno está menos contaminado y los residentes trabajan duro para cultivar, pescar y preparar sus alimentos. De hecho, los equipos de cocina no son tan avanzados o modernos como en Manila, y algunos lugares en la provincia todavía cocinan con los mismos métodos de hace más de 300 años. Sin embargo, las personas de las provincias viven de manera más simple, saludable y natural que en la ciudad, y esto se ha atribuido a las tasas más bajas de obesidad, diabetes, hipertensión y enfermedades cardíacas.

Las Principales Cosas a Recordar sobre la Cocina Filipina

La cultura alimentaria filipina es la encarnación de la comida fusión; mientras que las grandes áreas industrializadas tienen más influencia española y estadounidense, las áreas rurales están ricas en la cultura gastronómica filipina tradicional. Si estás visitando Filipinas, mientras que Manila ofrece una variedad de comidas deliciosas y múltiples cocinas, la cultura alimentaria típica allí no es realmente tan saludable para ti. Si eres lo suficientemente aventurero para visitar las provincias o visitar pequeños restaurantes en Manila que sirven comidas de estilo provincial, obtendrás versiones mucho más saludables de los platos filipinos comunes.  Mantente sintonizado para una receta rápida y fácil que puedes probar en la comodidad de tu hogar.

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*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.