Un plato rico en proteínas y lleno de verduras que puedes meter en el horno en solo 10 minutos. Es fácil de hacer, ideal para preparar comidas y personalizable con cualquier verde o hierba que tengas a mano. Hornéalo como un plato grande para comidas estilo familiar o en moldes para muffins para bocados de huevo para llevar. Se puede hacer fácilmente vegano si no puedes comer huevos!

Porciones: 6  |  Tiempo de Preparación: 10 min  |  Tiempo de Cocción: 25-30 min  |  Tiempo Total: 40 min

Ingredientes

• 8 huevos grandes (o sustituto de huevo a base de plantas)
• 1 taza de hojas verdes (espinacas, col rizada o acelgas), picadas
• ½ taza de hierbas frescas (perejil, cilantro o eneldo), picadas
• 1 taza de verduras mixtas (cebollas, calabacines, pimientos, champiñones — usa lo que tengas!)
• ½ taza de queso feta desmenuzado o queso sin lácteos (opcional)
• ¼ taza de leche vegetal sin endulzar o leche de vaca
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 4 cucharadas de harina integral
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de comino o pimentón (opcional, para un impulso de sabor)

Instrucciones

1. Precalentar el horno: Precaliéntalo a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear o forra un molde para muffins con aceite.
2. Saltear verduras: En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe ligeramente las cebollas y las verduras más firmes (como calabacín o pimientos) durante 3-4 minutos.
3. Batir los huevos: En un tazón, bate los huevos (o la alternativa a base de plantas) con leche, sal, pimienta, cúrcuma y el comino/pimentón opcional.
4. Combinar: Agrega las verduras, hierbas y verduras salteadas. Vierte la mezcla en un molde para hornear engrasado o equitativamente en los moldes para muffins.
5. Hornear:
   • Plato grande: 25-30 min, hasta que el centro esté firme y dorado.
   • Moldes para muffins: 15-18 min, hasta que estén firmes y ligeramente dorados.
6. Enfriar y servir: Deja reposar 5 min antes de cortar. Disfruta caliente, o guarda en el refrigerador/congelador para una preparación de comidas fácil.

Consejos para Preparar Comidas

• Preparar con antelación: Congelar en porciones, luego calentar en el microondas o en el horno.
• Versátil: Agrega las verduras/hierbas que tengas—¡genial para reducir el desperdicio de alimentos!
• Portable: Hornéalos en moldes para muffins para comidas o refrigerios fáciles de llevar.

Nutrición por Porción (1/6 de la receta)

(Valores aproximados, varían según los ingredientes)

Calorías: 170  |  Proteína: 15g**  |  Grasas**: 9g  |  Carbohidratos: 8g  |  Fibra: 3g**  |  Potasio**: 300mg**  |  Hierro**: 2mg

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*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.