日本的餐馆里，拉面并不被认为是“健康菜肴”。首先，一餐中有大量的白面粉制成的面条，因此淀粉含量很高，对于血糖控制不好。其次，汤底通常相当咸，可能还会添加一些脂肪。
例如，许多日本女性像对待瘟疫一样避免任何种类的拉面，尤其是用猪骨制成的浓厚的豚骨拉面。 很多日本人会在啃面条的同时喝汤，但他们认为汤底更像是一种调料，不会单独喝剩下的汤，因为它太咸太油腻。
如果你真的想要一个健康的拉面选项——我将在下面给你一个很好的食谱。在不得已的情况下，如果你选择速食拉面并扔掉汤底，自己做，加入很多蔬菜，搭配优质蛋白质，比如瘦肉、鸡蛋， 或豆腐，那么尽管是速食面，这碗拉面也有可能比餐馆里吃的普通拉面更健康。 但如果你想尝试一些顶级健康拉面，试试我下面的荞麦面拉面食谱。
更健康的日本拉面
- 2 湯匙橄欖油
- 8 盎司蘑菇，切片
- 3 瓣大蒜，剁碎
- 1/2 湯匙剁碎的新鲜姜
- 1/4 杯低钠酱油
- 6 杯低钠蔬菜高汤**
- 4 至 6 盎司100%荞麦或荞麦面
- 1 束（约 8 片）瑞士甜菜，修整和清洗，去掉茎，菠菜或小白菜
- 1 杯撕碎的鸡肉或 1 1/2 杯切块的硬豆腐
- 装饰用：
- 1/2 杯撕碎的胡萝卜
- 4 根小葱，切薄片
- 4 个煮熟的鸡蛋，切半
- 1 湯匙烤芝麻
**自制蔬菜高汤的做法：煮 4 小时：1 加仑水与 1 颗切成四份的洋葱、1 根胡萝卜、3 瓣大蒜、2 片月桂叶， 和 1 湯匙切片的新鲜姜（如果你想要额外辣，可以加 1 个泰国辣椒）。
- 在中火的锅中加热橄榄油。
- 加入切片的蘑菇，煮 4 分钟。
- 加入大蒜和姜，继续烹饪 1 分钟或直至散发香味。
- 加入酱油，搅拌；煮 3 分钟或直到蘑菇变软。
- 搅拌入蔬菜高汤并煮沸。
- 加入面条、绿叶菜和蛋白质（鸡肉或豆腐）；煮至面条变软，约 5 到 6 分钟。
- 离火，盛入汤碗中。
- 用撕碎的胡萝卜、小葱、煮熟的鸡蛋和烤芝麻装饰。
- 上桌。
这个食谱可供 4 人食用
此拉面的营养信息：
| 卡路里 | 318 |
| 总脂肪 | 13 克 |
| 饱和脂肪 | 2 克 |
| 胆固醇 | 186 毫克 |
| 钠 | 410 毫克 |
| 钾 | 765 毫克 |
| 总碳水化合物 | 37 克 |
| 膳食纤维 | 3 克 |
| 糖 | 6 克 |
| 蛋白质 | 15 克 |
*本文内容由 AI 从英文原文翻译而来，可能存在错误或遗漏，仅用于健康教育。如有任何不清楚之处，请向您的护理团队咨询。
