碳水化合物或“碳水”是存在於乳製品和植物食品中的糖類、澱粉和纖維，如水果、蔬菜、堅果和穀物。它們為我們提供能量，但根據其結構和在消化過程中的分解方式，碳水化合物被認為是“簡單的”或“複雜的”，並且被消化的方式不同。
繼續閱讀以了解不同類型的簡單碳水化合物、它們對身體的影響以及你可以從哪裡找到它們！
什麼是“簡單”的碳水化合物？
簡單碳水化合物 可分為糖類和精製碳水化合物，其結構簡單，且被快速消化和吸收到血液中。它們通常是由一或兩個糖分子黏合在一起，或是由糖分子組成的長直鏈構成的澱粉。
哪些食物含有簡單碳水化合物？
糖類
標籤上簡單糖的例子有：果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖。它們天然存在於植物和乳製品中，能為身體提供快速能量，因為它們被快速消化和吸收，並能迅速提高血糖。你可以在天然和加工食品中找到簡單糖：
- 食糖
- 玉米糖漿和高果糖玉米糖漿
- 棕櫚糖
精製碳水化合物
精製碳水化合物是經過加工或改造的複雜碳水化合物，使其纖維較少、澱粉含量較多。它基本上包括所有用白麵粉製作的東西，也可能含有“添加”的糖類，甚至是“天然”的添加糖。它們在大多數包裝食品中可以找到，通常與其他食品添加劑和防腐劑一起出現。最重要的是，它們被快速消化並提高血糖，並通常營養價值有限。你可以從以下食品中獲得精製碳水化合物：
- 大多數包裝的麵包、蛋糕、餅乾和其他烘焙食品
- 大多數谷物
- 意大利麵
雖然加工食品通常富含精製簡單碳水化合物，明智的做法是限制高度加工的食品在飲食中，但許多經過最小加工和完整的食品也天然含有簡單碳水化合物。
我可以從健康食品中獲得簡單碳水化合物嗎？
所有含有碳水化合物的完整和天然食品都會含有天然存在的簡單碳水化合物（糖類）。雖然它們能更快提高葡萄糖，應該與能減慢消化的其他食物（蛋白質和脂肪）一起食用，但它們非常適合作為零食，對健康的生活方式至關重要。你可以在以下食品中找到這些天然存在的簡單碳水化合物：
- 水果（含糖量最高）
- 蜂蜜（含糖量最高）
- 楓糖漿（含糖量最高）
- 牛奶（高糖含量）
還有其他富含纖維的食物，也含有少量的簡單碳水化合物。這些被稱為“複雜”碳水化合物，這些碳水化合物是長且糾結的糖分子鏈，且被緩慢消化。它們仍然提升葡萄糖，但非常緩慢。有關複雜碳水化合物的更多信息，請閱讀“碳水化合物，它們是複雜的”。簡而言之，這些特殊類別的碳水化合物是我們希望在餐中獲得更多的，可以在以下食物中找到：
- 澱粉類蔬菜（低簡單碳水化合物含量）
- 全穀類（低簡單碳水化合物含量）
- 豆類、堅果和種子（幾乎不含簡單碳水化合物）
這些完整食品在均衡飲食中可以發揮重要的作用。今天通過Unified Care應用與您的護理團隊的註冊營養師談談天然簡單碳水化合物在您飲食中的作用。
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
