您的医生是否建议您避免饱和脂肪？在本文中，我们将揭开饱和脂肪的神秘面纱——探讨其来源、各种类型，以及它们对您健康的影响。
常见食物来源
饱和脂肪可在肉类、黄油、猪油、棕榈油、椰子油以及含有它们的加工食品中找到。美国饮食中典型的饱和脂肪来源包括奶酪、比萨饼、甜点和肉类。饱和脂肪通常在室温下为固态。
饱和脂肪的类型
虽然链长有所不同，但饱和脂肪酸通常的碳链长度为12-18个碳，因此被归类为长链脂肪酸。一些食品供应中常见的饱和脂肪酸包括：
- 月桂酸 (12:0)
- 弓形酸 (14:0)
- 棕榈酸 (16:0)
- 硬脂酸 (18:0)
月桂酸 (12:0) 是椰子油中的主要脂肪酸，可以被归类为长链或中链脂肪酸。在代谢中，月桂酸作为一种长链脂肪酸，其吸收率为70-75%的进入血液循环，20-25%的进入门静脉。
一些较少见的饱和脂肪酸包括：
- 辛酸 (8:0)
- 癸酸 (10:0)
根据链长，它们被归类为中链脂肪酸（长度为8-12个碳）。
注意：人体可以合成自己的饱和脂肪酸，因此没有必要摄入饮食中的饱和脂肪。
饱和脂肪摄入的影响
饱和脂肪酸（如月桂酸、弓形酸和棕榈酸）已知会增加LDL胆固醇，这可能增加心血管疾病的风险。证据同样表明，减少饱和脂肪的摄入可以降低糖尿病的风险并促进减肥。
在心血管疾病风险方面，辛酸（C8:0）、癸酸（10:0）和硬脂酸（18:0）不会提高胆固醇水平。然而，由于大多数食物中含有几种不同的脂肪酸，因此明智的做法是限制含有饱和脂肪的食品的消费。
根据2015-2020年美国饮食指南，建议将饱和脂肪的摄入限制到尽可能少，并占总卡路里摄入的7-10%以下。
*本文内容由 AI 从英文原文翻译而来，可能存在错误或遗漏，仅用于健康教育。如有任何不清楚之处，请向您的护理团队咨询。
