您的醫生是否建議您避免飽和脂肪？在這篇文章中，我們將揭開飽和脂肪的神秘面紗——探討其來源、各種類型，以及理解它們對您健康的影響。
常見食品來源
飽和脂肪可以在肉類、黃油、豬油、棕櫚油、椰子油以及含有它們的加工食品中找到。美國飲食中典型的飽和脂肪來源包括奶酪、比薩、甜點和肉類。飽和脂肪通常在室溫下為固體。
飽和脂肪的類型
雖然鏈長各異，但飽和脂肪酸最常見的長度為12-18個碳，因此被歸類為長鏈脂肪酸。一些食品供應中更常見的飽和脂肪酸有：
- 月桂酸 (12:0)
- 肉豆蔻酸 (14:0)
- 棕櫚酸 (16:0)
- 硬脂酸 (18:0)
月桂酸 (12:0) 是椰子油中的主要脂肪酸，可被分類為長鏈或中鏈脂肪酸。在代謝上，月桂酸作為長鏈脂肪酸進入血液的吸收率為70-75%，進入門靜脈的吸收率為20-25%。
一些較少見的飽和脂肪酸有：
- 辛酸 (8:0)
- 癸酸 (10:0)
根據鏈長，它們被分類為中鏈脂肪酸（鏈長為8-12個碳）。
注意：人體可以合成自己的飽和脂肪酸，因此不需要飲食中攝取飽和脂肪。
飽和脂肪攝取的影響
飽和脂肪酸（如月桂酸、肉豆蔻酸和棕櫚酸）已知會增加低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，這可能增加心血管疾病的風險。證據還表明，減少飽和脂肪攝取可以降低糖尿病風險並促進減肥。
在心血管疾病風險方面，辛酸 (C8:0)、癸酸 (10:0) 和硬脂酸 (18:0) 不會提高膽固醇水平。然而，由於大多數食物是多種不同脂肪酸的組合，因此明智的做法是限制攝入含有飽和脂肪的食物。
根據2015-2020年美國飲食指南，建議將飽和脂肪攝取量限制到儘量少，佔總熱量攝取的7-10%以內。
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
