在所有家庭聚會中，染蛋、復活節彩蛋狩獵、棉花糖兔和教堂派對，想知道這個週末你將如何遠離蜜汁火腿嗎？對於你參加的所有家庭聚會上出現許多美味的魔鬼蛋、奶油燉馬鈴薯和美味的焦糖巧克力兔子感到沮喪嗎？ 如果你需要，這裡有一些食譜點子來武裝你迎接這個充滿樂趣的週末。

無餅皮小巧克力蛋糕，為魔鬼蛋帶來新意

• 2 湯匙特級初榨橄欖油
• 1/2 杯細切馬鈴薯（紅色或多色有皮的最好）
• 1/2 杯剁碎的蘑菇
• 1 杯新鮮切碎的菠菜
• 1 杯切丁的紅洋蔥
• ¾ 茶匙鹽，分開使用
• 6 顆大雞蛋，6 顆蛋白
• 1 杯低脂莫札瑞拉起司
• ½ 杯無脂牛奶
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 1½ 杯切碎的新鮮菠菜

1. 預熱烤箱至 325°F。用烹飪噴霧塗抹 12 輪的瑪芬盤。
2. 在大煎鍋中用中火加熱油。加入馬鈴薯、洋蔥和 ¼ 茶匙鹽，炒至馬鈴薯熟透，大約 5 分鐘。從火上取下，冷卻 5 分鐘。
3. 在大碗中攪打雞蛋、起司、牛奶、胡椒粉和剩下的 ½ 茶匙鹽。將菠菜和馬鈴薯混合物拌入。將巧克力蛋糕混合物分配到準備好的瑪芬杯中。
4. 烤至觸感堅硬，大約 25 分鐘。讓其靜置 5 分鐘後再從模具中取出。

• 提前製作：單獨用塑料包裝並冷藏最多 3 天，或冷凍最多 1 個月。要重新加熱，取下塑料，用紙巾包裹并在微波爐中高功率加熱 30 到 60 秒。

無需火腿的煙熏風味：煙熏切達奶酪脆餅配豌豆醬

Frico 是可以單獨食用或當作餅乾上面的芝士脆餅。這些是用煙熏切達奶酪製成的，但用其他濃郁奶酪，如陳年古達或曼切戈奶酪製成也非常美味。

• 2 杯碎煙熏切達奶酪（我喜歡胡椒杰克和煙熏切達的組合）
• 辣椒粉（可選）
• 豌豆醬
• 1 杯豌豆，新鮮或冷凍
• ¼ 杯特級初榨橄欖油
• 2 湯匙新鮮薄荷
• 1 湯匙檸檬汁
• ¼ 茶匙鹽
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 微綠或切碎的新鮮羅勒作為裝飾

1. 準備脆餅：預熱烤箱至 375°F。在大型邊框烤盤上鋪上矽膠烘焙墊。
2. 在準備好的烤盤上，均勻放置 12 湯匙滿滿的奶酪，每個之間距離 1 到 1½ 英吋。將每個山堆稍微展開為均勻的 2 英寸圓形。輕輕撒上辣椒粉（如果使用）。烤至奶酪融化、邊緣微微發黃並酥脆，約 10 到 15 分鐘。靜置 2 分鐘後，轉移到網架上，直到完全酥脆，大約 10 分鐘。
3. 準備豌豆醬：同時，將大鍋水煮沸。加入豌豆煮至明亮綠色和嫩滑，2 到 3 分鐘。瀝乾並用冷水沖洗。
4. 將豌豆轉移到攪拌機或迷你食品處理器中；加入油、薄荷、檸檬汁、鹽和胡椒，打成光滑的醬。
5. 上菜時，每個脆餅上方放約 1 湯匙豌豆醬。若需要，可用微綠裝飾。

• 提前製作：將脆餅密封存放於常溫下最多 1 天。豌豆醬冷藏最多 1 天。

不做餅乾：無需烘烤的杏仁球

• ⅓ 杯奶油花生醬或其他堅果醬
• ¼ 杯椰子油
• ⅓ 杯切碎的乾杏
• 2 湯匙烤過的杏仁或核桃，切碎
• ¼ 茶匙薑粉
• 2 盎司苦甜或半甜巧克力，切碎
• 2 湯匙蜂蜜
• ¼ 茶匙杏仁或香草提取物
• 2 杯小麥穀物片（我使用 Trader Joe 的高纖維穀物），稍微壓碎

• 在中號鍋中，將花生醬、椰子油、蜂蜜和提取物混合。用小火煮至融化且接近光滑，不斷攪拌。將穀物、杏、杏仁和薑拌勻，直到混合均勻。用稍微濕潤的手或 1 盎司的圓球勺將混合物塑形為球狀。讓其在鋪了蠟紙的烤盤上靜置約 15 分鐘，直到變硬。
• 在小鍋中，將巧克力和 1/4 茶匙椰子油混合；在小火中加熱並攪拌至融化。將熔化的巧克力淋在球上。冷藏約 15 分鐘或直到巧克力凝固。存放於冰箱中。

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*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。