Si estás manejando la hipertensión o la diabetes, es posible que te preguntes si la carne roja tiene un lugar en tu dieta. La respuesta no es un simple sí o no; depende de cuánto, con qué frecuencia y cómo se prepare.

¿Qué cuenta como carne roja?

La carne roja generalmente se refiere a la carne de res, cerdo y cordero. Estas carnes pueden ser más altas en grasas saturadas, lo que puede afectar la salud del corazón si se consumen demasiado a menudo o en grandes cantidades.

Las carnes procesadas — como el tocino, las salchichas, las salchichas y las carnes frías — son un poco diferentes. Por lo general, contienen sal añadida y conservantes, lo que puede aumentar la presión arterial y aumentar los riesgos para la salud.

¿Por qué limitar la carne roja?

• Presión arterial: Muchos tipos de carne roja (especialmente las procesadas como el tocino o las salchichas) son altas en sal y grasas saturadas, lo que puede dificultar el control de la presión arterial.
• Azúcar en sangre: La carne roja no eleva el azúcar en sangre de inmediato, pero consumir mucha carne a lo largo del tiempo — especialmente cortes grasos o procesados — puede hacer que tu cuerpo sea menos sensible a la insulina. Esto puede complicar el manejo de la diabetes.

Cómo comer carne roja de manera más segura

No tienes que eliminarla por completo. En cambio, haz elecciones más inteligentes:

• Elige cortes magros: Busca cortes de “lomo” o “redondo” de res o cerdo, que son más bajos en grasa.
• Controla las porciones: Limítate a unas 3-4 onzas (aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas).
• Limita las carnes procesadas: El tocino, las salchichas, las salchichas y las carnes frías son altas en sal y conservantes; guárdalas para ocasiones raras.
• Cocina de maneras saludables: Asa, hornea o cocina a la parrilla en lugar de freír. Recorta la grasa visible antes de cocinar.
• Equilibra tu plato: Combina la carne roja con muchas verduras, granos enteros y frijoles para añadir fibra y mantener estable el azúcar en sangre.

Intercambios inteligentes

• En lugar de carne roja diaria, prueba pollo, pavo o pescado la mayor parte de la semana.
• Cambia carnes procesadas por proteínas vegetales como frijoles, lentejas o tofu.
• Prueba comidas sin carne una o dos veces a la semana con platos contundentes de verduras o frijoles.

Conclusión

No tienes que renunciar por completo a la carne roja si tienes hipertensión o diabetes. La clave es la moderación: mantén las porciones pequeñas, elige cortes magros, evita las carnes procesadas y equilibra tus comidas con verduras y granos enteros. Cambios pequeños como estos pueden ayudar a proteger tu corazón, el azúcar en sangre y la salud en general.

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*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.