托尔扁豆（去壳的豌豆）是印度家庭中最受欢迎的日常扁豆之一。它易于在炉灶上制作，或可以在压力锅或电压力锅中快速准备。它可以根据需要稍微调味或加香料。在北印度，通常是单独食用。
在南印度，煮熟的扁豆会加入蔬菜并高度调味，以制作一种叫做sambar（印度扁豆咖喱）的不同菜肴。托尔扁豆与大多数蔬菜配菜相辅相成，搭配罗蒂和/或米饭非常出色。
配料：
烹饪时间：30分钟
份量：6
- 1个洋葱，切成薄片
- ¾杯托尔扁豆（也称为 豌豆 或 黄扁豆）
- 4杯水
- 1茶匙去皮和磨碎的新鲜姜
- ¾茶匙盐，或按口味调整
- ½茶匙姜黄粉
- 2茶匙菜籽油或植物油
- ½茶匙孜然种子
- 1茶匙磨碎的香菜（这些是磨碎的干香菜种子）
- ¼茶匙红辣椒粉，或按口味调整
- 3汤匙番茄酱（或1汤匙番茄酱混合2汤匙水）
- ¼茶匙咖喱粉
可选装饰（全部可选）：
- 2汤匙新鲜香菜，切碎
- 2汤匙新鲜大蒜，切末后煎炸
- 2-3个干红辣椒，煎炸（如果您想要一点辣味）
- 1汤匙新鲜咖喱叶，煎炸（如果您想尝试新事物）
制作步骤：
- 在1汤匙橄榄油或鳄梨油中煎洋葱片。
- 将扁豆放入碗中，并换2到3次水洗涤。洗涤时在手中摩擦扁豆。浸泡在水中2小时或更长时间。沥干，再用清水洗涤一次，然后再次沥干。
- 在锅中，将沥干的扁豆、水、姜、盐和姜黄混合。放在中高火上，煮沸。一旦沸腾，调低火至中等，盖着锅煮25到30分钟，直至豆子非常软。
- 多次搅拌，让豆子和液体混合。
- 制作爆香料，在小平底锅中用中高火加热油。如果想的话，加入阿魏酸和孜然种子。煮几秒钟，直到孜然种子变成金棕色。离火，加入香菜和红辣椒粉，再煮几秒钟。加入番茄酱，回火，再煮10秒。将爆香料和咖喱粉搅拌入扁豆中。
- 让调味的扁豆小火炖煮5到7分钟。
- 转移到上菜碗中，根据需要装饰。热食。
烹饪小贴士：
- 扁豆在冷却时会变稠。如果需要，您可以添加水。
- 您也可以在压力锅中以低火、中等压力煮15分钟。
享受这道舒适的东南亚菜肴，搭配一些美味的黄扁豆、一些炒菜和低糖的沾酱或酸辣酱。制作托尔扁豆丰富了我的烹饪风格，并激发了我对东南亚食品和风味的新兴趣！ 下次我会做双份。
每份营养分析（½杯）
卡路里：103 | 总脂肪：2.5克 | 饱和脂肪：0克 | 钠：336毫克 | 总碳水化合物：17克 | 膳食纤维：4克 | 蛋白质：6克
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
