在日本，餐廳裡的拉麵並不被視為“健康菜餚”。首先，這一餐吃的麵條大多是白麵粉製成的，富含澱粉，對於血糖控制不佳。其次，湯底通常相當鹹，並且可能含有一些添加的脂肪。
例如，許多日本女性像避瘟疫般避免任何形式的拉麵，特別是用豬骨製作的濃郁豚骨拉麵。 很多日本人也會在啜食麵條時喝湯，但他們認為湯底更像是一種醬汁，不會喝剩下的，因為它太鹹和太油膩，無法單獨飲用。
如果你真的想要一個健康的拉麵選擇——我會在下面給你一個不錯的食譜。在緊急情況下，如果你選擇即食拉麵，並丟掉湯來自己製作，加入大量蔬菜，包含好的蛋白質如瘦肉、雞蛋， 或豆腐，那麼即使是即食麵，這個拉麵也有可能比在餐廳吃的普通拉麵更健康。 但是如果你想要一些頂級健康的拉麵，試試我下面的蕎麥麵拉麵食譜。
更健康的日本拉麵
- 2 湯匙橄欖油
- 8 盎司切片蘑菇
- 3 瓣大蒜，切碎
- 1/2 湯匙切碎的新鮮生薑
- 1/4 杯低鈉醬油
- 6 杯低鈉蔬菜湯**
- 4 到 6 盎司 100% 蕎麥或蕎麥麵
- 1 串（約 8 片）瑞士甜菜，修剪和清洗，去除梗，菠菜或小白菜
- 1 杯撕碎的雞肉或 1 1/2 杯方塊堅硬豆腐
- 適合裝飾頂部:
- 1/2 杯切絲紅蘿蔔
- 4 根蔥，切薄片
- 4 顆水煮蛋，對半切
- 1 湯匙烤芝麻
**根據以下方法自製蔬菜湯：用 1 加侖的水煮 1 杯切片洋蔥、1 根胡蘿蔔、3 瓣大蒜、2 片月桂葉， 和 1 湯匙切片新鮮生薑（如果你想要辣味，可以加入 1 根泰國辣椒）。
- 在中火的高湯鍋中加熱橄欖油。
- 加入切片蘑菇，煮 4 分鐘。
- 加入大蒜和生薑，繼續煮 1 分鐘或至散發香味。
- 加入醬油並攪拌；煮 3 分鐘或直到蘑菇變軟。
- 攪拌進蔬菜湯並煮沸。
- 加入麵條、綠葉和蛋白質（雞肉或豆腐）；煮至麵條變軟，約 5 到 6 分鐘。
- 關火，將湯舀入碗中。
- 用切絲的紅蘿蔔、蔥、水煮蛋和烤芝麻裝飾。
- 上菜。
這個食譜供 4 人食用
這碗拉麵的營養成分：
| 卡路里 | 318 |
| 總脂肪 | 13 克 |
| 飽和脂肪 | 2 克 |
| 膽固醇 | 186 毫克 |
| 鈉 | 410 毫克 |
| 鉀 | 765 毫克 |
| 總碳水化合物 | 37 克 |
| 膳食纖維 | 3 克 |
| 糖類 | 6 克 |
| 蛋白質 | 15 克 |
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
